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茼蒿小豆腐的做法

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茼蒿小豆腐

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老豆腐又叫北豆腐，也叫卤水豆腐，相对嫩豆腐来说颜色发黄，质地更紧密，口感更扎实一些，因为不易碎，所以适合炒制。而茼蒿有清血、养心、润肺的功效，两者结合清淡爽口，安心气，在初春时节吃最为润燥。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

茼蒿 200克

、

老豆腐 400克

、

鲜虾 2只

、

葱花适量

、

姜适量

、

盐 1茶匙

、

鸡精 1/2茶匙

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好所需食材，茼蒿去掉根部，只留嫩茎和叶子，所需的200克，是摘洗干净后称重的。
步骤2/11 点击查看大图
茼蒿洗净切碎。
步骤3/11 点击查看大图
豆腐用勺子碾碎，但不用太碎。
步骤4/11 点击查看大图
海虾去壳，去虾线，虾壳虾头备用。本来想用白虾或者青虾的，但吃完了，就用了仅存的红虾。只要是海虾就行，越新鲜越好。
步骤5/11 点击查看大图
葱切大段，姜切片。
步骤6/11 点击查看大图
锅中倒入比平时炒菜多一点的油，烧至八成热，放入姜片葱段，虾壳煸炒出香味。待葱，姜颜色变深，虾壳变焦脆后一起捞出扔掉。我的红虾买来就是没有虾头的，要是有虾头，炝锅时用更好，虾头里的虾油也会留在里面。
步骤7/11 点击查看大图
倒入豆腐和海虾，大火翻炒。
步骤8/11 点击查看大图
待虾肉变微红时，放入茼蒿，继续翻炒。
步骤9/11 点击查看大图
此时可以倒入少量的清水，翻炒均匀后放入盐和鸡精。
步骤10/11 点击查看大图
茼蒿炒熟即可关火出锅。
最后一步点击查看大图
成品如图。

小贴士

如果能吃辣，在吃的时候，可以在菜里加入辣椒丝点缀一下，再滴少许辣椒油，味道会更香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-21

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