滋阴降燥的初春首选 | 台湾麻油鸡汤
正值季节交替,冬末春初,咋暖还寒。北方干燥多风、南方阴冷潮湿,这样的天气很容易导致血液循环不畅,手脚冰凉,抵抗力下降。此时则需要加强锻炼,规律作息,还有,要适当食补。 “万物皆生于春,长于夏,收于秋,藏于冬,人也亦之。” 冬末春初是食补的最佳时节,而材料简单、制作方便、味道鲜美的鸡汤,总是排在食补榜第一名。 在台湾,麻油鸡汤几乎是每个家庭女主人的必修课。它不需要像别的肉汤一样熬制几个小时,却能提供足够的营养和鲜美的味道。省时省力地让全家老小享受美味、获得健康,还有什么比这更让女主人们高兴的呢。
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步骤1/7
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准备好所需调味料。
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步骤2/7
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洗净鸡腿,用厨房用纸拍干。用大火加热一口厚底锅,直到它开始冒烟。调成中火,等几秒钟,然后加入黑芝麻油和姜片,煎2分钟。这一步很重要,能防止鸡肉沾锅。
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步骤3/7
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调成大火,把鸡腿(如果锅较小可以分批)煎至两面都变成焦糖色。然后调成中火,加入米酒、冰糖和水。
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步骤4/7
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盖上锅盖,中火炖煮30分钟。汤水会冒泡,而不是沸腾。这个炖煮过程是为了提鲜和入味,大火沸腾会让汤水过度蒸发。
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步骤5/7
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待鸡腿煮嫩,汤就做好了。
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步骤6/7
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用适量盐调味,上桌时再用葱丝装饰。
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最后一步
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愿你暖暖又健康!
注:1茶匙=5g , 1 汤匙=15g
我选择用鸡腿做这道汤,不止是价格实惠,主要是因为鸡腿在汤里炖一段时间后仍然很嫩,不柴。你也可以在熬汤的最后阶段加入你想要的配菜,比如卷心菜、豆腐,甚至面条,加入后继续煨汤,直到食材熟透,这样就把鸡汤升级成了一顿正餐,营养又饱腹。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-21
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