黑黑吐司（黑糖黑麦吐司）

浏览 445200 · 收藏 3598 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这款黑黑吐司，是在黑糖吐司的基础上添加了黑麦全麦粉，黑麦粉富含钙、铁、锌、硒等多种微量元素，能提高免疫力，对便秘、缺钙、贫血有一定的食疗作用。与黑糖一起搭配做的这款吐司，软到非常，没有普通全麦面包的颗粒感，切片是有些困难的，更适合手撕。配方是两个450度吐司的量。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

高粉 400克

、

黑麦粉 100克

、

酵母 5克

、

奶粉 10克

、

水 180克

、

黄油 60克

、

盐 6克

、

黑糖 70克

、

热水 100克

、

黑糖碎适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将所有粉类放入搅拌桶中。配方中的热水和黑糖，盐混合至黑糖融化放凉后倒入盆中，再加入酵母。
步骤2/12 点击查看大图
厨师机低速打四分钟，然后打入黄油，再低速两分钟。
步骤3/12 点击查看大图
再高速打八分钟出膜。
步骤4/12 点击查看大图
打好的面团温度不要超过26度，然后滚圆后放冰箱冷藏一晚至发到两倍大。一发选择低温发酵可使吐司更具风味，更柔软。也可以节省面包的制作时间，前一天晚上打好第二天制作。
步骤5/12 点击查看大图
排气后平均分割成六等份，尽量分割成大块，如不足的再切小块补在反面，就是现在朝上的这一面。不要切的太碎会影响组织。
步骤6/12 点击查看大图
分割好的面团，再反过来正面朝上进行滚圆，再稍稍整形成椭圆形。整形成椭圆形是因为我们后面要擀成长条，所以这样整形更方便后面的操作。
步骤7/12 点击查看大图
松驰20分钟，然后正面也就是光滑面朝上，擀成长条形。然后再翻过来，光滑面朝下。然后折下四分之一。放上黑糖碎，数量大要十克左右。
步骤8/12 点击查看大图
再卷起收好口，把所有的面团都做好。
步骤9/12 点击查看大图
松驰20分钟后再搓长到30公分左右。
步骤10/12 点击查看大图
然后编成三股辫，就像我们编头发一样，女孩子应该都会，男孩子不会就去问女朋友哈。然后辫子两头稍往下收一点放在吐司盒中。
步骤11/12 点击查看大图
36度的环境下发酵至8到9分满。烤箱预热190度，烤35分钟左右。
最后一步点击查看大图
出炉后马上脱膜，架子上放凉后食用。这款吐司切片有点困难，撕着吃吧