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酥的掉渣的芝麻烧饼的做法

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酥的掉渣的芝麻烧饼

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面食换个花样吃。其实吃来吃去最受欢迎的就是饼了，做饼就是孰能生巧，各种饼做多了自然就掌握窍门了，我做的饼放在第二天吃一点也不硬，瓤软软的吃起来非常香。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

面粉 300克

、

清水适量

、

鸡蛋 1个

、

发酵粉 3克

、

白糖适量

、

油酥:

、

面粉 10克

、

猪油 15克

、

花椒粉适量

、

盐适量

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/34 点击查看大图
发酵粉加适量白糖
步骤2/34 点击查看大图
用温水化开静止片刻等待激发
步骤3/34 点击查看大图
准备好和面食材
步骤4/34 点击查看大图
称好面粉
步骤5/34 点击查看大图
面粉里加入鸡蛋，用筷子搅拌
步骤6/34 点击查看大图
加入发酵水，拌均匀后再加入清水拌成絮状
步骤7/34 点击查看大图
手揉光滑面团，包上保鲜膜放温暖处发酵
步骤8/34 点击查看大图
发酵期间我们来做油酥，油酥主要起到皮酥脆，色泽焦黄，吃起来香酥，取出面粉放小盆内或碗内
步骤9/34 点击查看大图
锅里放猪油
步骤10/34 点击查看大图
加7成热，倒入面粉里，用筷子均匀，
步骤11/34 点击查看大图
加入一勺盐，搅匀
步骤12/34 点击查看大图
再加入适量花椒粉
步骤13/34 点击查看大图
这个是发好的面团
步骤14/34 点击查看大图
饧发好的面盆里取出，不需要揉了。
步骤15/34 点击查看大图
案板上抹上油，用手揪成大小均匀的剂子，每个剂子大约80克。
步骤16/34 点击查看大图
用手轻搓成长条状。
步骤17/34 点击查看大图
然后用擀面杖擀成长条薄饼状
步骤18/34 点击查看大图
两手拽两头拉长
步骤19/34 点击查看大图
刷一层油酥，黑芝麻撒在擀开的长条面叶上，
步骤20/34 点击查看大图
一边拉拽，一边顺着方向卷起，收边。
步骤21/34 点击查看大图
把所有的面叶卷成圆柱
步骤22/34 点击查看大图
收尾时把头折在中心，手掌压扁。
步骤23/34 点击查看大图
用手指抓适量黑芝麻，放在面饼上面。
步骤24/34 点击查看大图
擀成大小均匀的饼胚子
步骤25/34 点击查看大图
全部完成
步骤26/34 点击查看大图
锅内刷少许油
步骤27/34 点击查看大图
饼胚子放进锅内，小火煎2分钟。
步骤28/34 点击查看大图
翻面再烙2分钟，颜色焦黄，
步骤29/34 点击查看大图
要勤翻面
步骤30/34 点击查看大图
待全部烙熟，
步骤31/34 点击查看大图
盛出就可以食用了。
步骤32/34 点击查看大图
成品图
步骤33/34 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-20

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