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泥蒜鸡蛋汤年糕的做法

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泥蒜鸡蛋汤年糕

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外省仔最初对于我们这边的泥蒜冻表示很害怕，相伴十多年的生活之后，这外省仔现在对泥蒜表示喜欢的不要不要。泥蒜看图二朋友们就知，看着有点像虫子，灰色的带着泥，形状又有点像蚯蚓。不识它们的朋友们最初看着都表示抗拒。其实这泥蒜它也有一学名叫星虫，是可食用的，别名又叫沙肠子。生长在浅海涂滩里，我市沿海与海岛。不同的生长环境也造就了不同的泥蒜。在我老家吃泥蒜时，先把它全身洗干净，然后放在水里使劲地捏，捏后将其切成二至三节，先把生姜放进油里炸，然后下泥蒜炒一会儿，再加水和香料。熟了热吃，味道鲜美。因为它含有丰富胶质，冷却一会儿就会凝结起来，人们称其为“泥蒜冻”，蘸些酱油醋，吃起来就更加鲜美可口。泥蒜营养丰富，不仅是经济又实惠的好菜，而且还有药用之功能。当然了我今天就不将它做成冻，因为天实在是太冷了，我就用它来煮鲜汤年糕，朋友们也可以视吃一下哦。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

泥蒜 100克

、

年糕 300克

、

鸡蛋 2个

、

六菌汤 2茶匙

、

芹菜适量

、

葱适量

、

细盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
这款汤年糕备料：泥蒜100克，年糕1份，菌菇汤2茶匙，葱及芹菜适量。
步骤2/12 点击查看大图
洗泥蒜，先把它全身洗干净，然后放在水里使劲地捏，捏后将其切成二至三节，看着破碎就可以。
步骤3/12 点击查看大图
然后将芹菜，洗好的泥蒜，全都再切至细碎，再打二个鸡蛋备用。
步骤4/12 点击查看大图
锅里加油，将鸡蛋下锅炒至凝固。
步骤5/12 点击查看大图
将鸡蛋划至一边，将泥蒜下锅，炒至微微出香。
步骤6/12 点击查看大图
取纯净水一份，因为是煮汤年糕，所以水量可以大一点。
步骤7/12 点击查看大图
将清水加足至炒锅里面。朋友们也可以省时间，直接加入沸水哦。
步骤8/12 点击查看大图
煮至汤底开，食材煮至出味，再将年糕片下锅同煮。
步骤9/12 点击查看大图
加入适量的细盐调味，这是无碘盐，所以看着跟其它盐微微不同。
步骤10/12 点击查看大图
煮至食材熟透之后，再加入2茶匙的六菌汤调鲜。这泥蒜的鲜配上六菌汤的鲜，这味真的太诱人了。
步骤11/12 点击查看大图
最后关火加入适量的芹菜葱花末就可以。
最后一步点击查看大图
如图这样子一份鲜美无比的泥蒜鸡蛋汤年糕就完成啦。

小贴士

家里过滤水的滤心换过之后，现在煮饭烧菜我都用过滤水，这样子更放心。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-20

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