奶油蛋糕卷
蛋糕卷是我家做的最多的甜点,也是我家孩子最爱吃,自己做蛋糕卷可以根据自己口味来调节和控制糖量和油量,做法也简单,也没有很多的技术含量,成功率极高。只需5个鸡蛋 1碗面,一勺糖,一勺油,搅一搅。烤一烤就可以轻松搞定,弹性饱满,不开裂的都蛋糕卷,面粉我用的是金龙鱼低筋小麦粉,它是糕点专用小麦粉,筋力低,是制作各种蛋糕、饼干、酥饼等点心不可缺少的主要食材。
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步骤1/14
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准备好所用食材。
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步骤2/14
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将5个鸡蛋的蛋黄和蛋清依次分开,分别放在两个盆中。
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步骤3/14
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用手动打蛋器打散蛋黄,然后加入50 橄榄油克玉米油
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步骤4/14
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将金龙鱼低筋小麦粉过筛到拌好的蛋黄糊中。一定要记得过一下筛,不要一股脑将低粉倒入,这样可以很好避免面粉结块。
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步骤5/14
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将金龙鱼低筋小麦面粉与蛋黄糊混合至面糊细腻均匀。
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步骤6/14
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糖要分三次放入蛋清中,直到打到蛋清轻盈细腻,提起打蛋器,蛋白有挺立的小弯钩。倒扣蛋盆,蛋白可以坚挺
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步骤7/14
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将打好的蛋白取三分之一放入蛋黄糊中,切拌均匀,然后再取三分之一,再拌匀,最后,将拌好的蛋黄糊倒入的剩下的三分之一蛋白糊中,拌匀。
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步骤8/14
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油纸的烤盘中。如果您用不粘烤盘,
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步骤9/14
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将拌好的蛋糊从高处倒入铺了油纸的烤盘中。
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步骤10/14
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将烤盘放进烤箱中,175度,上下火,放在烤箱的中上层,如果是三层格的烤箱,就放在中层,烤20分钟左右。
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步骤11/14
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快速将它出炉,并倒扣在烤网上,然后撕掉上面的油纸。撕掉的油纸不要丢掉,再盖在蛋糕体上,等它变凉。
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步骤12/14
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取150克 淡奶油加入20克糖粉,打发至九分发。
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步骤13/14
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13待蛋糕放凉,底部垫油纸再扣回来。抹上奶油,上部略高,往下卷
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最后一步
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将蛋糕卷从一端慢慢卷起,用油纸包好后放冰箱定型两小时
将蛋糕卷从一端慢慢卷起,用油纸包好后放冰箱定型两小时
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-20
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