【台州糟羹】哎呦这元宵有意思,清新又脱俗!
元宵节就只有元宵吃?台台发现有人“违规操作”,不吃元宵饺子汤圆,吃糟羹。浙江台州人的这碗汤羹,甜咸兼备,原料丰富就像闹元宵,顺滑粘稠,端着碗滋溜吸着就下肚!当地传统是正月十四吃咸的,正月十五吃甜的,甜咸之争都免了,一派和气大团圆!
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步骤1/8
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咸糟羹:1、芥菜叶切碎,冬笋、芋头、胡萝卜、香菇、豆腐干、油豆泡、香肠、煮熟的猪耳朵、猪前腿肉和虾仁,切小丁;红薯粉丝泡软后剪小段;
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步骤2/8
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2、籼米粉和红薯粉以1:1比例混合,加水调匀成米浆芡汁;
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步骤3/8
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3、热锅起油,加猪油增香,下猪肉末、香肠炒熟,再下冬笋、芋头、胡萝卜、豆腐干、猪耳朵,继续下料酒、香菇、虾仁炒至半熟;
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步骤4/8
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4、倒入高汤、豆面、油豆泡、红薯粉和煮熟的去皮蚕豆,加盐调味后煮沸;
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步骤5/8
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5、下米浆芡汁搅匀至汤汁浓稠,最后下入芥菜拌匀即可。
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步骤6/8
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甜糟羹:1、去核红枣、去皮的马蹄、桂圆肉、金橘饼切碎;
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步骤7/8
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2、薯粉加水调和芡汁;
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最后一步
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3、沸水锅中加入红枣、桂圆肉煮沸,下红糖、小汤圆、金橘碎、蚕豆,最后加入马蹄,勾上芡即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-19
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