小猪猪草莓馅汤圆

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己亥猪年正月十五，心血来潮，做个小猪猪汤圆应应景，草莓酱做馅，好看又好吃！

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30–60分钟 | 配菜(中级)

熟粉团

、

水磨糯米粉 30g

、

水 25g

、

生粉团

、

水磨糯米粉 220g

、

水适量

、

自制草莓酱适量

、

红曲粉适量

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
准备所需材料。
步骤2/24 点击查看大图
草莓酱提前放入冰格，入冰箱冷冻一晚。
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取30g糯米粉，加入25g水和成粉团。
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起锅烧水，水开后把粉团分成小剂子压成小饼，下入锅里煮熟，飘起即熟。
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把熟粉团放入生糯米粉里，大致揉搓一下，（加入适量熟粉团可以增加整个粉团的延展性，方便包制，而且不容易裂）
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少量分次往粉团里加凉水，边加边拌揉，和到像橡皮泥一样的干湿度（或略软）即可。（不要太干，一是不好包，煮好后口感硬筋，冻的话易裂）
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取出适量，加入适量红曲粉，
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揉匀成浅粉色。
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取一个18-20g的白色剂子，包入一个草莓酱馅（重8g左右）
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用虎口慢慢边团边收口
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收好口后把多余的揪掉，团圆
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取一点粉色面团，搓长条
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揪取一个小剂子，搓圆，再压扁，成猪鼻子
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蘸上水，粘在白色汤圆合适的位置
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用牙签在上边扎出鼻孔
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再团一个圆团，压扁，用刀切成4份
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取一份捏出耳朵的形状
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先用牙签在要装耳朵的地方，白色汤圆上划一个浅浅的口子，蘸水后把耳朵装上，用牙签在根部轻轻的往里边轻轻戳戳，使之粘连的更牢固。
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在汤圆上要装眼睛的地方抹一点水，用牙签蘸水后粘一粒黑芝麻粘在眼睛的位置。
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做好的汤圆。
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水开后煮汤圆，用勺子将汤圆慢慢下入锅中，轻轻搅动，防止粘底，始终开小火，保持水微开的状态，不可大滚防止将耳朵鼻子眼睛滚掉。煮3-5分钟，汤圆漂起即可。
步骤22/24 点击查看大图
咬开一口，酸甜的草莓馅非常可口。
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盛出的时候也要小心，慢慢的一颗一颗放入碗内。
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成品图。

小贴士

1,草莓酱因为含糖，所以不能冻成结实的冰块，在冻冰格的时候，冰格上最好铺上一层保鲜膜，这样一拉就能取出，方便很多（不然糖是黏黏的，又冻不结实，就不太容易取出）。包的时候要包一个，从冰箱中取一个，如果都取出来，很快会化掉，不容易包制。 2,是个功夫活，只包了八只小猪，其他剩余的包了普通汤圆。吃不完的可以冻起来。 3,汤圆整体热量偏高，需要注意热量，同时不易消化，一餐不可过多食用。

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发布于 2019-02-19

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