手握汤圆【经典黑芝麻馅】
过年的时候,妈妈总是要煮上一锅汤圆,香滑四溢、口感软糯的黑芝麻汤圆也总是不负众望,能为年夜饭划上一个完美的句号。 传统的汤圆必须手工制作,而且一定要加入猪板油才香,板油不同于液态的植物油,它在冬天是很硬的固体。随着切成小块,搅拌到馅料当中,在摩擦和调和中板油逐渐舒展融化开来,与芝麻和糖包裹到一起,融合成那一口让人时时忆起的香甜。
下载App查看
-
步骤1/6
点击查看大图
黑芝麻放入平底锅中炒香后倒在案板上摊开,再稍稍放凉,接着用擀面杖擀压成黑芝麻碎。 用手从猪板油边缘处将筋膜揭开,再小心地完全撕下,接着将另一面的筋膜用同样的方法撕下,再把猪板油切成小丁。
-
步骤2/6
点击查看大图
把黑芝麻碎、猪板油丁和绵白糖放入大碗中,不断地搅拌使三种馅料充分揉和在一起,形成一整块,看不到白色的猪板油即可。 (注意:猪板油中的筋膜较多,如果在搅拌过程中发现残余的筋膜要挑除,以免影响馅料的口感。)
-
步骤3/6
点击查看大图
将黑芝麻馅用手均分成若干份,每份约10克重,再用手搓成小圆球。
-
步骤4/6
点击查看大图
汤圆粉中慢慢调入250毫升温开水,并用手不停地搅拌。最后和成一个软硬适中的面团,静置30分钟后,将面团搓成长条状,再切成均匀的小段。
-
步骤5/6
点击查看大图
用手将粉团搓成圆球状,再捏成酒盅状汤圆皮。在每个汤圆皮中放入一份黑芝麻馅,再将面皮开口收起,直至将黑芝麻馅完全包裹住。最后,将裹了馅儿的汤圆皮搓成圆球状即可。
-
最后一步
点击查看大图
汤锅中放入适量清水,大火烧沸后放入制作好的汤圆。用汤勺沿锅边推转,大火煮制约3分钟,待汤圆逐渐浮起。汤水沸腾时,再倒入少许冷水,继续用大火煮制3分钟,待汤圆再次全部浮起。 汤水最后烧沸后,将汤圆及汤一起盛入碗中即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-19
汤圆的相关分类
汤圆的相关推荐
-
#养生打卡#洋葱孜然牛肉
394425人看过 -
酱黄瓜
27950人看过 -
红油辣椒,做凉拌菜或者蘸料都很适合
86505人看过 -
烧麦
285919人看过 -
烧麦(火腿烧麦)
167386人看过 -
#夏天夜宵High起来!#炸薯片
3252754人看过 -
干煸菜花
9525人看过 -
#嗨fun暑假# 蒜香椒盐大虾
173899人看过 -
凉拌马齿苋
452431人看过 -
汤汁浓郁软烂可口的酱牛肉(纯回回版)
23067人看过 -
#餐桌上的春日限定#配粥伴侣,下饭神器,爽口酱黄瓜
1291996人看过 -
黑芝麻馅汤圆
133675人看过