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葱油萝卜丝汤圆的做法

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葱油萝卜丝汤圆

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妈妈的味道

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30–60分钟 | 配菜(中级)

白萝卜 800克

、

老抽一勺

、

生抽三勺

、

盐四茶匙

、

小葱 40克

、

白糖两茶匙

、

猪油三大勺

、

水磨糯米粉(汤圆皮) 180

、

沸水(汤圆皮) 适量

、

冷水(汤圆皮) 适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
白萝卜去皮，洗净擦丝
步骤2/19 点击查看大图
加盐，使萝卜丝出水
步骤3/19 点击查看大图
出好水的萝卜丝用纱布挤干水分
步骤4/19 点击查看大图
用筷子将挤干水份的萝卜丝翻一翻，使萝卜丝松散
步骤5/19 点击查看大图
小葱洗净，切葱花
步骤6/19 点击查看大图
锅烧热，下猪油
步骤7/19 点击查看大图
待猪油全部融化
步骤8/19 点击查看大图
下葱爆香，火不能太大，易焦
步骤9/19 点击查看大图
加入萝卜丝，翻炒
步骤10/19 点击查看大图
加入生抽，调味
步骤11/19 点击查看大图
加入老抽，主要上色，不要很多。萝卜丝炒的时候易成坨，可用筷子打散，拌匀
步骤12/19 点击查看大图
加入白糖，调味。汤圆馅完成～
步骤13/19 点击查看大图
水磨粉加沸水，拌成絮状，水加慢点
步骤14/19 点击查看大图
加入冷水，揉成面团，搓成长条，待用
步骤15/19 点击查看大图
取小团，捏制成小碗状，加馅料
步骤16/19 点击查看大图
用虎口收紧面团开口
步骤17/19 点击查看大图
多余面团去除，将包好的汤圆搓圆
步骤18/19 点击查看大图
做好的汤圆在干粉中滚一圈，防粘
最后一步点击查看大图
水开后下汤圆，加盖烧制，待汤圆浮上水面后，开盖再煮1、2分钟。加盖煮馅，开盖煮皮。

小贴士

馅料是事先炒熟的，所以煮汤圆时，水开后不加冷水再煮开。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-19

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