下酒菜+香酥鱼
今天介绍这种鱼叫鳀,老家是连江靠海边,鯷鱼群分布很广,资源丰富,年渔获量可达几十万吨,所以老家人每年到渔汛期就是6月份~九月份会收获大量鳀,通常拿来弄鱼干,不过我今天介绍大家用小鳀鱼制作香酥鱼,酥到一整条鱼都可以吃,非常棒的一道下酒菜,我有鱼,你有酒吗?
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步骤1/25
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准备好鳀,这种鱼的新鲜度可以直接看鱼眼来判断。
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步骤2/25
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用剪刀剪一个口,取出内脏,鱼腮,然后冲洗干净。
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步骤3/25
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全部处理好放一个大盆里。
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步骤4/25
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加入适量盐
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步骤5/25
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鸡精
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步骤6/25
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料酒
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步骤7/25
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白胡椒粉
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步骤8/25
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搅拌均匀,盖子盖上腌制1个小时左右,夏天可以放冰箱里。
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步骤9/25
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地瓜淀粉
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步骤10/25
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取出来放一盘子里
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步骤11/25
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将腌好的鱼,放上面裹着地瓜淀粉
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步骤12/25
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将鱼身上多余的淀粉抖干净
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步骤13/25
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全部处理好
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步骤14/25
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锅里倒油烧开
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步骤15/25
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用筷子来测试,筷子旁边冒泡即可
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步骤16/25
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一条条放入
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步骤17/25
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分两锅炸
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步骤18/25
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利用铲子来移动一下鱼。
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步骤19/25
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炸第二锅时面上会有粉渣,要捞出。
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步骤20/25
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一锅炸十分钟左右
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步骤21/25
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炸至金黄即可捞出
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步骤22/25
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沥干油
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步骤23/25
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成品图
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步骤24/25
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成品图
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-19
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