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羊肉卷～羊头制造！的做法

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羊肉卷～羊头制造！

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一个羊头多个去处，半个做羊糕冻，半个做羊肉卷，耳朵拌了，羊脑蒸了，顺便多熬了些羊汤下面条！

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1小时以上 | 切墩(初级)

羊头 1个

、

大葱两段

、

生姜一块

、

料包具体见下文

、

盐适量

、

料酒适量

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
羊头洗净对半剖开，泡冷水里浸泡两小时去血水。
步骤2/7 点击查看大图
期间翻翻面，换换水。
步骤3/7 点击查看大图
冷水下锅，焯水，煮十五分钟。期间把浮沫撇去。锅比较小，需要用汤勺不断底下的汤往上面浇，翻面再煮煮。
步骤4/7 点击查看大图
焯好的羊头再次清洗干净，放入电压力锅，加入足量的水没过羊头。放入生姜，大葱及料包。料包可以自己做也可以买现成的。主要由下列这些香料组成：八角，小茴香，桂皮，香叶，陈皮，良姜，白芷，甘草，山楂。也可以单取前面几味最主要的。香料掰碎一点更容易出味，用纱布之类的包好。再加适量料酒或白酒以及盐和少许糖。电压力锅一个焖炖程序。
步骤5/7 点击查看大图
程序结束后不着急取出。电压力锅保温时间很长，可以一直放在里面保温入味。晚些时候再取出，剔去骨头，尽量保证羊皮完整，皮朝外卷起来，用保鲜膜包紧。
步骤6/7 点击查看大图
放冰箱冷藏一夜定型，室温低时且第二天就吃的话也可以就放在室内，像我不是很喜欢吃冷藏过的，就直接放外面了。第二天去保鲜膜，切片即可。
最后一步点击查看大图
装盘。美味～！！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-19

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