芝麻汤团子

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作为年俗文化里最后一个重大节日，吃元宵吃汤圆是这个节日里最重要的事情了。今天和大家分享的，是一道软糯可口，内馅香甜的糯米制美食。用花生和芝麻磨粉后加黄油调成馅，包入糯米外皮中，煮熟后过凉水保持Q弹口感，最后再裹上椰蓉，就是一道元宵佳品了。

食材清单加入采购清单

糯米粉 125g

、

黑芝麻 35g

、

花生 20g

、

细砂糖 15g

、

淡味黄油 15g

、

温水 95g

、

椰蓉适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
平底锅起小火，把黑芝麻翻炒至轻轻一捏即碎的状态。
步骤2/20 点击查看大图
盛起备用。
步骤3/20 点击查看大图
花生也同样用小火，翻炒至花生皮可以轻松剥落。
步骤4/20 点击查看大图
去皮。
步骤5/20 点击查看大图
把去皮花生倒入料理杯中，搅打成花生粉。没有料理机的话，可以用杵臼细细捣碎。
步骤6/20 点击查看大图
同样的，把熟芝麻打成细腻粉末。
步骤7/20 点击查看大图
把花生粉和芝麻粉混合，加入15g细砂糖，和15g隔热水融化了的淡味黄油。家里没有黄油的话，可以用玉米油、葵花籽油等淡味植物油代替。加了油的内馅，煮好后轻轻一咬就会缓缓流动出来，口感超赞。
步骤8/20 点击查看大图
用小勺充分拌匀。
步骤9/20 点击查看大图
捏成10个小球。
步骤10/20 点击查看大图
在125g糯米粉中分次倒入95g温水，一边倒一边用筷子搅拌。不同牌子的糯米粉吸水性不同，在搅拌时同样要根据实际情况增减加水量。如果太干了就补一点水，反之水就要少加。
步骤11/20 点击查看大图
揉成面团。
步骤12/20 点击查看大图
分成10等份后，分别搓圆。
步骤13/20 点击查看大图
把面剂子放在手心上按扁，包入花生芝麻球。也可以包入自己喜欢的馅料。另外不要太贪心包入太多馅料，以免煮的时候‘露馅’。
步骤14/20 点击查看大图
按压收口，团成圆球状。如果不马上吃，可以撒上干粉裹上保鲜膜，放到冰箱冷冻，两周内吃完。吃之前先解冻后再煮熟即可。
步骤15/20 点击查看大图
汤锅烧一锅水，水开后转中火。
步骤16/20 点击查看大图
轻轻放入团子。
步骤17/20 点击查看大图
煮至团子浮起来后，继续中火煮约2分钟。
步骤18/20 点击查看大图
捞起，过一遍凉白开。把汤圆趁热过冷水，可以让口感更加Q弹。
步骤19/20 点击查看大图
裹上椰蓉，即可开吃。也可以根据口感，用黄豆粉、面包糠等代替椰蓉。
最后一步点击查看大图
吃汤圆时记得小口细嚼，不可囫囵吞枣般吃太急，不然的话很容易卡喉或者气管。而且不嚼烂的汤圆很难消化，所以大家在吃汤圆时一定要细细品尝才好。