【下午茶】酥和脆，蔓越莓饼干

浏览 14.4万 · 收藏 4574

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

蔓越莓饼干，给我的印象是硬脆，但我不喜欢，我喜欢外脆里酥，而不是硬，做下午茶点心的时候，脑里马上出现了在一个阳光不大的下午，不太热，在种有植物的阳台，泡着红茶，面前放在一盘刚出炉冷却后的蔓越莓饼干。这个配方大约可以做20块饼干。

食材清单加入采购清单

黄油 120g

、

糖粉 70g

、

低筋面粉 170g

、

鸡蛋 25g

、

蔓越莓干 120g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
首先把材料准备好，这个图片上还有鸡蛋没拍上，杏仁片是我另外加的，你们可以不加，我做的是这个配方的2份，约40块左右。
步骤2/22 点击查看大图
把蔓越莓放入研磨杯打碎，也可以用刀切，用料理机都可以，粗细根据自己喜欢，反正不要太大就可以了。
步骤3/22 点击查看大图
打好的蔓越莓。
步骤4/22 点击查看大图
将室温软化的黄油打散。（打散就可以）
步骤5/22 点击查看大图
加入糖粉。
步骤6/22 点击查看大图
打蛋器搅拌均匀。
步骤7/22 点击查看大图
分次加入鸡蛋。
步骤8/22 点击查看大图
每次加入前都要把边缘的黄油刮到中间继续打，每次都要让鸡蛋和黄油融合再加下一次。（否则会水油分离）
步骤9/22 点击查看大图
加入鸡蛋后拌好的状态。
步骤10/22 点击查看大图
加入面粉。
步骤11/22 点击查看大图
压拌到这个有少许干粉的状态。
步骤12/22 点击查看大图
就可以加入蔓越莓干了。
步骤13/22 点击查看大图
压拌均匀，不要画圈拌，否则会起筋，饼干就不酥松了。
步骤14/22 点击查看大图
将面糊挂出来放在油纸上。
步骤15/22 点击查看大图
因为我做的量大，直接用手去整形了，你们量少可以借助模具。
步骤16/22 点击查看大图
整到长方形的长柱就可以。
步骤17/22 点击查看大图
用硬直的东西把边缘弄规整，棱角分明，这样烤出来才好看。
步骤18/22 点击查看大图
把整形好的面糊放入急冻，冻到8成硬，约1小时。
步骤19/22 点击查看大图
取出来，放在油纸上。
步骤20/22 点击查看大图
切成大概0.5cm厚的片片。
步骤21/22 点击查看大图
然后平铺在烤盘上，170/170°C 中层烤15min，有的烤箱温度低，就要自己看着饼干状态去增加时间，烤到饼干边缘微微褐色，表面淡淡的上色就可以了。（这里注意了！血的教训，你们排的时候一定要比我这盘的空隙多，我这盘排得密，后期膨胀边缘碰一起了，记得记得留多一点空隙）
最后一步点击查看大图
登登登登，这是我第二盘的，把空隙留多点，边缘就完好保存，棱角分明。非常好吃的饼干，咬下去口感首先是硬的，嚼起来是酥松的，很有层次。完全是一块接一块，但是热量是非常高的，减肥的朋友要控制住。

小贴士

1.做这个蔓越莓饼干黄油是不需要打发的，如果打发了，烤出来的形状就会变形，这就是为什么很多人烤出来之后饼干是又胖又肥的，成了圆形。 2.干果不一定要蔓越莓，可以用杏脯，提子干，坚果，都可以，就是要打碎一点，否则切的时候会很难切出好看的饼干。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-19

换个做法