海棠酥(烤箱版和油炸版)
貌美的酥!现在才发现我大中华的甜点才是最美好不好!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/18
点击查看大图
和好油皮和油酥,都平均分成10份。豆沙7克每个,需要10个。
-
步骤2/18
点击查看大图
一次擀卷如图,油皮包了油酥,封口捏紧,按扁,擀成长舌行,卷起。
-
步骤3/18
点击查看大图
二次擀卷和以往我们做的酥就不太一样了,注意看图,先拿起第一次做好的卷,按扁,擀长,先一折,左边折到三分之一处,右边再折过来。
-
步骤4/18
点击查看大图
适当擀大一些。
-
步骤5/18
点击查看大图
周围一圈抹上一些蛋清,方便后面包的时候可以更好的粘合,放上豆沙。
-
步骤6/18
点击查看大图
一个边一个边捏成五角形。
-
步骤7/18
点击查看大图
准备一把锋利细长的剪刀,把五个边都剪成平行状态。
-
步骤8/18
点击查看大图
如图,侧面平行处先剪一刀。
-
步骤9/18
点击查看大图
第二剪要稍微往斜下方一点。
-
步骤10/18
点击查看大图
第三剪,剪在最下面面团的的角的位置。
-
步骤11/18
点击查看大图
筷子沾上蛋清抹在花瓣上,我最后都直接上手抹了。
-
步骤12/18
点击查看大图
拿起一个花瓣往上翻,用筷子把顶部稍微往下按,固定住。
-
步骤13/18
点击查看大图
一次做好五个滑板,中间正好空出筷尖的位置,留着镶嵌花蕊。做好剩下的九个。
-
步骤14/18
点击查看大图
刚才整形剪下来的面团用色素或者红曲粉染色,装饰在海棠酥中间。或者家里有草莓果酱的可以放点果酱点缀。
-
步骤15/18
点击查看大图
红色面团镶嵌在花蕊里完成最后操作。
-
步骤16/18
点击查看大图
传统正规的海棠酥一般是炸制的,我对火候一向不在行,所以改良了这个烤箱版本。想炸酥的朋友看好下面这一段。
-
步骤17/18
点击查看大图
油要多,火一定要小,用一个勺子轻轻一勺勺舀油浇在酥上。全程大约两分钟。
-
最后一步
点击查看大图
烤箱版本:180度,中层25-30分钟。全程盖锡纸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-19
海棠酥的其他做法
海棠酥的相关分类
海棠酥的相关推荐
-
萝卜糕
1165674人看过 -
#春季减肥,边吃边瘦#烤箱版糯米糍
725446人看过 -
#硬核菜谱制作人#抱蛋云吞(烤箱版)
265887人看过 -
吐司面包
20420105人看过 -
烤箱蛋糕
166620人看过 -
#春季食材大比拼#腊味萝卜糕
226734人看过 -
炸茄盒
10449822人看过 -
烤箱版脆脆薯饼
34845人看过 -
养胃藕粉圆子
46920人看过 -
一吃忘不了的蘑菇酱
136142人看过 -
红豆山药糕
11274209人看过 -
炫彩奶黄冰皮月饼
230006人看过