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黑芝麻核桃仁花生馅儿五彩汤圆（内附馅料详细配比）的做法

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黑芝麻核桃仁花生馅儿五彩汤圆（内附馅料详细配比）

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作为一名妥妥的糯米爱好者，香甜软糯的汤圆怎可错过！传统汤圆稍加变化，就能增添许多新意。试着做了紫薯、南瓜、菠菜、巧克力和原味汤圆。紫薯汤圆紫莹莹，南瓜汤圆黄澄澄，菠菜汤圆绿汪汪……煞是可爱。更别说自制汤圆外皮韧性足，内馅儿香喷喷，而且低糖低油，可以放心的给家人和孩子吃，同样适合想保持身材的各位仙女们～～～这个馅料可做成中等大小的汤圆30个左右。吃法多样，可以蒸，可以煮，稍摁扁还可以烙着吃。三步走，备馅-和面-包起。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

糯米粉 500克

、

黑芝麻核桃仁花生 200克

、

白糖 60克

、

黄油 30克

、

玉米油 10克

、

紫薯南瓜菠菜适量

、

巧克力酱或可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
黑芝麻、核桃仁、花生分别小火炒熟。花生需要去掉外皮。或者直接购买去皮花生。三者配比根据喜好随意，还可放腰果等坚果。
步骤2/9 点击查看大图
将黑芝麻、核桃仁和花生加糖，一起放入料理机打碎。保留适量颗粒，口感更好。
步骤3/9 点击查看大图
打碎的馅料中，少量分次加油，搅拌均匀。馅儿不要太稀，否则后期很难封口。花生比例高的话，打碎易出油，宜酌情减少油的用量。馅儿做好后，放入冰箱冷冻一小时以上。
步骤4/9 点击查看大图
下面开始制作汤圆皮。南瓜、紫薯分别蒸熟。菠菜清洗干净。我用的是贝贝南瓜，偏黄一点。
步骤5/9 点击查看大图
蒸熟的紫薯、南瓜，菠菜分别加少量温开水打成汁。也可以用蒸熟的南瓜、紫薯直接和面，那样颜色深一些。
步骤6/9 点击查看大图
打好的汁分别与糯米粉和面，和到不粘手的程度。可根据面粉状态，适量加水。
步骤7/9 点击查看大图
分次取出冷冻的馅料。揪起小块面团，整理成型，用手向上推着包起封口。熟能生巧。一次吃不完的，外皮抹薄油，冷冻。
步骤8/9 点击查看大图
成品如上。
最后一步点击查看大图
团团圆圆。

小贴士

1. 馅料油脂大，即使冷冻也不会很硬，而且融化得极快。馅料太稀，很难包，所以包的时候最好将冷董的馅料分次取出。 2.成品抹点薄油，是防止冷冻的时候外皮有裂痕，而且防粘。 3.为了保持团团圆圆的造型，可以找适合的圆形模具装起来。我用的是棒棒棒模具和Bruno章鱼小丸子的烤盘。没有也没关系。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-18

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