水煮虾滑|麻辣鲜香
-
步骤1/9
点击查看大图
鲜虾去壳去虾线,用刀剁成泥或用搅拌机搅拌成泥
-
步骤2/9
点击查看大图
剁好的虾肉加入一个蛋清、少许料酒和盐,用筷子顺时针搅拌上劲,再加入1大勺淀粉顺时针搅拌
-
步骤3/9
点击查看大图
将虾滑装入裱花袋,送入冰箱冷藏1-2小时,这样虾滑更易成型
-
步骤4/9
点击查看大图
起锅热水,焯熟杏鲍菇、豆芽、黄瓜片和娃娃菜,再垫入碗底
-
步骤5/9
点击查看大图
起锅倒入3大勺菜籽油/花生油,加入大葱、八角、山奈和花椒,冷油小火煸香后丢弃香料,再盛起一半热油
-
步骤6/9
点击查看大图
烧热锅内剩余热油,再加入2大勺郫县豆瓣酱炒出红油,加入姜蒜末和干辣椒爆香
-
步骤7/9
点击查看大图
倒入适量高汤或开水煮开,加入少许盐糖调味
-
步骤8/9
点击查看大图
用裱花袋挤出虾滑,用小勺切段放入锅中,煮3分钟至虾滑浮起
-
最后一步
点击查看大图
虾滑连汤倒入铺有蔬菜的碗中,撒上蒜末,然后浇上烧至9成热的热油,最后撒上香菜即可
1、鲜虾不需要搅拌太碎,保持颗粒感,可增加虾滑口感
2、没有裱花袋,就放在碗中送入冰箱冷藏
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-18
水煮虾滑的相关分类
水煮虾滑的相关推荐
-
春笋炒腊肉❗️笋嫩肉香,绝配❗️
247861人看过 -
10分钟家常菜!巨好吃下饭的麻婆豆腐~
209558人看过 -
水煮虾滑
167259人看过 -
好吃到飞起!豆腐这样做,米饭不够吃
18209008人看过 -
青椒肉丝(饭店配方)
768569人看过 -
快手水煮虾滑
106339人看过 -
炒麻食
303844人看过 -
酸豆角炒肉末
479720人看过 -
鲫鱼豆腐汤
1823229人看过 -
三丁炒肉
12121人看过 -
#刘畊宏女孩减脂饮食#减脂餐|蒜香土豆泥|凉拌秋葵|白菜粉条
140298人看过 -
#520,美食撩动TA的心!#酸辣藕带
1404288人看过