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香卤五花肉的做法

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香卤五花肉

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肥瘦相间的五花肉，做成圆形的卤肉片，香浓软嫩，肥而不腻。嗯，假装我是卤圆蹄～

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花腩 2斤

、

生抽 1碗

、

蚝油 1碗

、

白糖半碗

、

葱一小捆

、

姜片适量

、

盐适量

、

香料（八角草果桂皮干辣椒）适量

、

清水 5碗

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
一整块五花腩洗净，卷起。
步骤2/16 点击查看大图
用麻绳绑紧固定。
步骤3/16 点击查看大图
砂锅内倒入生抽。
步骤4/16 点击查看大图
倒入蚝油。
步骤5/16 点击查看大图
倒入清水。
步骤6/16 点击查看大图
倒入白糖和盐。
步骤7/16 点击查看大图
倒入姜片。
步骤8/16 点击查看大图
倒入香料
步骤9/16 点击查看大图
放入葱结。
步骤10/16 点击查看大图
放入五花肉。
步骤11/16 点击查看大图
坐大火烧开，撇去浮沫。
步骤12/16 点击查看大图
转小火煮20-30分钟，关火，五花肉在卤汤内浸泡至少2小时，卤入味。
步骤13/16 点击查看大图
把卤好的五花肉整个取出，切片装盘。
步骤14/16 点击查看大图
成品图一。
步骤15/16 点击查看大图
成品图二。
最后一步点击查看大图
成品图三。

小贴士

1、小火煮制的时间不宜太长，否则皮肉会过度软烂，影响外观。2、盐量随个人口味调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-18

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