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白灼芥兰苗的做法

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白灼芥兰苗

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今天给大家介绍一下白灼芥兰苗的做法，味道超级好，又嫩又鲜甜，是节后清肠道促食欲的佳选。

食材清单加入采购清单

芥兰苗 250克

、

盐少许

、

食用油少许

、

制作调味汁的材料如下

、

食用油适量

、

砂糖 1大匙

、

生抽 1.5大匙

、

清水 1大匙

、

蒜头 3瓣

、

小米椒 2个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备好所有材料。这次用的是有机芥兰苗，比较嫩。如果用的是普通的茎粗的芥兰，因为茎部分的外皮较硬，必须去掉。最好用刀子给芥兰茎切十字刀花，这样能更入味。
步骤2/7 点击查看大图
芥兰一般都自带苦味，正所谓苦口良药，芥兰去热气，下虚火的功效尤为出色。不过不需要担心小孩抗拒芥兰的苦味，用水焯一焯，苦味就所剩无几。或者像我这样偶尔买些有机芥兰苗，这品种的芥兰一点苦味都没有，十分清甜。
步骤3/7 点击查看大图
蒜头剁蓉、小米椒斜切。调制酱汁：将1.5大匙生抽、1大匙砂糖、1大匙清水倒入碗中，搅拌均匀后备用。
步骤4/7 点击查看大图
适量油倒入小锅中，爆香蒜蓉和小米椒。
步骤5/7 点击查看大图
倒入提前调制的酱汁煮一下。敲一个重点：这个酱汁的调配其实可以适用于很多菜，适量根据自己的口味增减一些糖的用量即可。不过如果是白灼芥兰，这个比例刚好，因为一般的芥兰会有点苦味，糖和苦味中和一下就会更好吃。
步骤6/7 点击查看大图
将适量水烧开，倒少许盐和少许食用油，再将芥兰放入水中烫一下，一般看见芥兰全部变色就差不多了，断生即可，不可烫过久。将芥兰捞出沥一下水备用。
最后一步点击查看大图
将酱汁趁热浇到芥兰上就可以享用啦！每次做这个白灼芥兰，半斤都不够我一个人吃，实在太鲜嫩美味了。

小贴士

注意：烫菜时，水中放盐和食用油可使菜颜色更嫩绿。而且芥兰经过焯水这一步骤，还能起到去苦味的作用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-17

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