白灼芥兰苗
今天给大家介绍一下白灼芥兰苗的做法,味道超级好,又嫩又鲜甜,是节后清肠道促食欲的佳选。
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步骤1/7
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准备好所有材料。这次用的是有机芥兰苗,比较嫩。如果用的是普通的茎粗的芥兰,因为茎部分的外皮较硬,必须去掉。最好用刀子给芥兰茎切十字刀花,这样能更入味。
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步骤2/7
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芥兰一般都自带苦味,正所谓苦口良药,芥兰去热气,下虚火的功效尤为出色。不过不需要担心小孩抗拒芥兰的苦味,用水焯一焯,苦味就所剩无几。或者像我这样偶尔买些有机芥兰苗,这品种的芥兰一点苦味都没有,十分清甜。
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步骤3/7
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蒜头剁蓉、小米椒斜切。调制酱汁:将1.5大匙生抽、1大匙砂糖、1大匙清水倒入碗中,搅拌均匀后备用。
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步骤4/7
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适量油倒入小锅中,爆香蒜蓉和小米椒。
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步骤5/7
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倒入提前调制的酱汁煮一下。敲一个重点:这个酱汁的调配其实可以适用于很多菜,适量根据自己的口味增减一些糖的用量即可。不过如果是白灼芥兰,这个比例刚好,因为一般的芥兰会有点苦味,糖和苦味中和一下就会更好吃。
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步骤6/7
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将适量水烧开,倒少许盐和少许食用油,再将芥兰放入水中烫一下,一般看见芥兰全部变色就差不多了,断生即可,不可烫过久。将芥兰捞出沥一下水备用。
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最后一步
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将酱汁趁热浇到芥兰上就可以享用啦!每次做这个白灼芥兰,半斤都不够我一个人吃,实在太鲜嫩美味了。
注意:烫菜时,水中放盐和食用油可使菜颜色更嫩绿。而且芥兰经过焯水这一步骤,还能起到去苦味的作用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-17
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