佛卡夏
佛卡夏是一款原产意大利的面包,口感也如中国烧饼,新疆的囊,它上面通常会撒上香草,或者其它食材,与披萨有些类似。 过年吃过这饼吗?既可当配菜,也可当主食,用粉随便和一和便可做 佛卡夏面包经常作为各种配餐,或者是披萨的底饼,它不需要像面包一样揉出膜,做法也简单,随便用粉、酵母和水和一和便可制作,而它的配料也比较随意性,有些地区会在佛卡夏表面装饰薄薄一层洋葱,撒上胡椒粉和迷迭香,或是方香的茴香籽。也有些地区,会加上切碎的绿色蔬菜或黑色橄榄,或者在面团中加入压碎的鼠尾草叶,也有些会在表面浇油加樱桃番茄和牛至……口感的不拘一格而让这款面包至今仍受意大利人的喜欢。
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步骤1/10
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1准备所有用料。
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步骤2/10
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先在锅中倒适量橄榄油,加热至40度左右,加入罗勒百里香迷迭香等干香料,浸泡一会儿然后盛出备用。再将圣女果和黑橄榄切半倒入橄榄油中浸泡一小会儿。
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金龙鱼面包粉400克、酵母6克、盐8克糖25克水300克圣女果20颗、金龙鱼蛋糕粉100克、橄榄油(面团用)30克所有的材料原料混合在一起。每个面粉的吸水性都有所不同,水量可适量留一点。金龙鱼这款面粉的吸水性比较足,出筋性也是比较一般的面粉要来的快。
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揉至面筋扩展阶段,面团光滑。
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面团发酵至两倍大。
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步骤6/10
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将面团取出等分为8块盖保鲜膜醒15分钟。
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步骤7/10
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松弛后的面团拍扁,放温暖潮湿处进行最后发酵至2倍大。
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在发酵好的面饼上用手轻轻抹一层橄榄油。面饼用手指垂直戳出小凹,填入油浸的小番茄和香料。
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步骤9/10
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高比克烤箱提前预热190度,烤箱预热好后把烤盘放入烤箱190度,烘焙时间17分钟烤至佛卡夏表面上色金黄即可关火。
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最后一步
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取出稍凉便可食用。
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发布于 2019-02-17
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