佛卡夏

浏览 7.4万 · 收藏 2264

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

佛卡夏是一款原产意大利的面包，口感也如中国烧饼，新疆的囊，它上面通常会撒上香草，或者其它食材，与披萨有些类似。过年吃过这饼吗？既可当配菜，也可当主食，用粉随便和一和便可做佛卡夏面包经常作为各种配餐，或者是披萨的底饼，它不需要像面包一样揉出膜，做法也简单，随便用粉、酵母和水和一和便可制作，而它的配料也比较随意性，有些地区会在佛卡夏表面装饰薄薄一层洋葱，撒上胡椒粉和迷迭香，或是方香的茴香籽。也有些地区，会加上切碎的绿色蔬菜或黑色橄榄，或者在面团中加入压碎的鼠尾草叶，也有些会在表面浇油加樱桃番茄和牛至……口感的不拘一格而让这款面包至今仍受意大利人的喜欢。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

金龙鱼面包粉 400克

、

金龙鱼蛋糕粉 100克

、

酵母 6克

、

盐 8克

、

糖 25克

、

水 300克

、

圣女果 20颗

、

橄榄油（面团用） 30克

、

橄榄油（表面用）适量适量

、

新鲜迷迭香适量适量

、

黑胡椒适量适量

、

去核黑橄榄适量

、

意式香料适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1准备所有用料。
步骤2/10 点击查看大图
先在锅中倒适量橄榄油，加热至40度左右，加入罗勒百里香迷迭香等干香料，浸泡一会儿然后盛出备用。再将圣女果和黑橄榄切半倒入橄榄油中浸泡一小会儿。
步骤3/10 点击查看大图
金龙鱼面包粉400克、酵母6克、盐8克糖25克水300克圣女果20颗、金龙鱼蛋糕粉100克、橄榄油（面团用）30克所有的材料原料混合在一起。每个面粉的吸水性都有所不同，水量可适量留一点。金龙鱼这款面粉的吸水性比较足，出筋性也是比较一般的面粉要来的快。
步骤4/10 点击查看大图
揉至面筋扩展阶段，面团光滑。
步骤5/10 点击查看大图
面团发酵至两倍大。
步骤6/10 点击查看大图
将面团取出等分为8块盖保鲜膜醒15分钟。
步骤7/10 点击查看大图
松弛后的面团拍扁，放温暖潮湿处进行最后发酵至2倍大。
步骤8/10 点击查看大图
在发酵好的面饼上用手轻轻抹一层橄榄油。面饼用手指垂直戳出小凹，填入油浸的小番茄和香料。
步骤9/10 点击查看大图
高比克烤箱提前预热190度，烤箱预热好后把烤盘放入烤箱190度，烘焙时间17分钟烤至佛卡夏表面上色金黄即可关火。
最后一步点击查看大图
取出稍凉便可食用。