白萝卜牛肉包
今天做的包子发的很暄软好吃,而且不管是做其他什么馅包子,或者做馒头,都可以用到这个菜谱,很愿意跟大家分享下
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步骤1/7
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和面:以上和面用的材料倒在一起,注意:1、一定要用温水;2、水要分三次加入,才能保证做出又细又滑的面团;3、边搅拌面絮边加入温水,揉面时才不会很累。
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步骤2/7
揉面:刚开始揉面时可能感觉有点湿,没关系,多揉会就越来越不沾手了
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步骤3/7
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发面:冬天室外温度低,所以我用的烤箱发酵一小时,发的非常漂亮,这一步很关键
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步骤4/7
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备馅:1、牛肉去筋膜剁成肉沫,加入姜沫葱沫,加少量盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉、麻油,朝一个方向搅拌上劲,放入冰箱冷藏一会;2、白萝卜擦成丝,加入少量盐腌出水,用手攥干,用刀切碎放入牛肉馅中;3、泡发好的木耳切碎放入牛肉馅中,加入少量生抽、耗油、生油、香油,搅拌备用。
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步骤5/7
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发好的面拿出,擀皮包包子。
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步骤6/7
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包好后再放置发酵半小时,能很明显的看到包子体积变大。(包子之间尽量多留空隙,像我图中发酵后都沾一起了,蒸好拿的时候容易带破旁边的包子)
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最后一步
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锅中烧水,煮沸后放入发酵好的包子,开大火蒸15-20分钟,蒸好后,不要立马打开蒸锅,关火5分钟后再揭锅。
想做馒头,就不用调馅直接团成面团蒸就可以。期待网友分享调馅配方。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-16
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