【下午茶】抹茶云呢拿磅蛋糕

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磅蛋糕的意思是1磅糖，1磅粉，1磅油，1磅蛋，这是最初的做法，演变到现在已经变化出很多口味和花款，重油重糖的东西保存时间是比较久的，这次我做的这个磅蛋糕非常适合做下午茶，配上一杯锡兰红茶，约上闺蜜，是一件很写意的事情。

食材清单加入采购清单

室温软化黄油 90g

、

细砂糖 90g

、

鸡蛋 2个

、

云呢拿面糊：

、

泡打粉 1/4茶匙

、

云呢拿精（香草精） 1/4茶匙

、

低筋面粉 45g

、

抹茶面糊：

、

泡打粉 1/4茶匙

、

抹茶粉 5g

、

低筋面粉 45g

、

夹心：

、

红豆 30g

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
先准备好模具，我用的模具是18x9x7cm，也可以用小一点的，烤出来就高一点，取少许室温软化的黄油。
步骤2/29 点击查看大图
把模具内壁涂均匀。
步骤3/29 点击查看大图
然后加入少量低筋面粉。
步骤4/29 点击查看大图
把内壁均匀的粘上面粉，也可以用油纸。
步骤5/29 点击查看大图
模具准备好之后，把材料准备好，同时把烤箱调到170/170°C进行预热。
步骤6/29 点击查看大图
把室温软化的黄油打散。
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加入细砂糖。
步骤8/29 点击查看大图
打至发白，体积膨胀。
步骤9/29 点击查看大图
然后分两次加入鸡蛋。
步骤10/29 点击查看大图
每加入一次都要把边缘的刮下来再打，这样才均匀。
步骤11/29 点击查看大图
打成这样，将黄油霜分成2份，各135g。
步骤12/29 点击查看大图
其中一份加入云呢拿香精（香草精），这里可能会有一点分离，但是没关系，是因为鸡蛋一次加入太多，蛋白不好吸收，如果你更少量地加就不会有这个情况。
步骤13/29 点击查看大图
打均匀。
步骤14/29 点击查看大图
加入一份低筋面粉和泡打粉。
步骤15/29 点击查看大图
用刮刀翻拌均匀至没有干粉和颗粒。
步骤16/29 点击查看大图
抹茶糊也是同样方法。
步骤17/29 点击查看大图
将抹茶面糊倒入模具中。
步骤18/29 点击查看大图
用勺子摊平。
步骤19/29 点击查看大图
在上面均匀撒上红豆，注意红豆不要碰到边。
步骤20/29 点击查看大图
然后盖上云呢拿面糊。
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用勺子摊平，用力震几下，尽量震出气泡。
步骤22/29 点击查看大图
放入预热好的烤箱，170/170°C烤45分钟。每个人的烤箱温度都不一样，只要表面上色，用牙签插到中间，拔出来，牙签是干爽的就可以了。
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出炉之后震盘，脱模，因为涂了黄油面粉，脱模非常容易，但是清洗的时候就需要点耐心。
步骤24/29 点击查看大图
脱模之后放在网架上晾凉。
步骤25/29 点击查看大图
看一下上面，颜色很均匀，裂口是正常的，因为里面有泡打粉。
步骤26/29 点击查看大图
等完全晾凉之后切开，就可以马上吃了。但是其实重油蛋糕放隔夜回油过后是最好吃的，所以如果不急着吃，可以密封保存，放冷室温，隔天吃，保存的好可以放1个星期。
步骤27/29 点击查看大图
再来个侧面。
步骤28/29 点击查看大图
来个正面。
最后一步点击查看大图
要一口，双层感受，个人认为最适合配红茶，希望大家喜欢。

小贴士

1.双色蛋糕，也可以把云呢拿味放在底，抹茶在面，但是抹茶经过高温烘烤后多少会有点发黄，外观会有点不好。 2.重油蛋糕放隔夜回油过后是最好吃的，所以如果不急着吃，可以密封保存，放冷室温，隔天吃。 3.这个蛋糕保存得好可以放1个星期。 4.这个在模具里涂油好处就是方便，不用裁纸，不好的地方就是蛋糕糊会塞到模具缝里，需要耐心清洗，也可以用油纸，裁好形状，在模具里涂少许油固定油纸就行。

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发布于 2019-02-16

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