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家常炸酱面的做法

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家常炸酱面

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儿时吃的炸酱面是值得回味的记忆，举着黄瓜，吃口炸酱面，咬口黄瓜再咬瓣蒜，越嚼越香，那时的情景常在脑海里闪现，所以现在自己动手来做找回儿时的感觉。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

主料: 面粉 500克

、

五花肉 400克

、

配料:干黄酱 350克

、

甜面酱 150克

、

鸡蛋 1个

、

配菜:心里美萝卜，黄豆芽，紫甘蓝，菠菜等适量

、

调料:葱姜蒜花椒大料料酒糖味精盐

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
面粉放一个鸡蛋和少许盐，加水和均后醒面30分钟。
步骤2/9 点击查看大图
准备配料，黄豆芽和菠菜要焯水、心里美和紫甘蓝切丝备用。用凉白开水调开干黄酱备用。
步骤3/9 点击查看大图
五花肉切小块，葱姜蒜切碎。
步骤4/9 点击查看大图
油热后先把花椒大料陈皮炒香后捞出，下五花肉丁翻炒至金黄色，放入料酒和一半葱姜蒜碎炒香后，放入调开的干黄酱和甜面酱，不停的翻炒再放少量白糖，出锅时放剩下的葱姜蒜碎和少量味精。
步骤5/9 点击查看大图
擀面，切成宽窄适中，煮熟备用。
步骤6/9 点击查看大图
把配菜撒在面上，浇上炸好的酱。
步骤7/9 点击查看大图
酱本身是咸的，做的时候就不要放盐了，有血压高的朋友们少吃过咸的食物。
步骤8/9 点击查看大图
吃的时候可以淋上自家泡的腊八醋，再吃瓣蒜，那叫一个:香！
最后一步点击查看大图
自家做手擀面，吃着口感有嚼劲，菜品可随心配，特别香，又找回儿时的温暖，朋友们做起来吧!

小贴士

五花肉切丁，我这次切的大了。炒酱时中小火注意别炒糊了。另外因为酱是咸的就别放盐了，太咸对血压有影响。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-16 · 北京市

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