幸福味道の花生酱小酥饼

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有些富裕的花生酱和花生碎，寻了一个花生酱饼干的方子，是“牛奶少女”的《花生酱小小酥》，可惜没有图，只有文字解说，所以在这里配上我的过程分解图，稍作了自己的修改，给大家分享一下，吃到了满满的幸福感，感谢“牛奶少女”的原配方。这个方子是过节时候家里人口多做的，如果一家三口可以减半。配料表是按先后使用顺序排的，尽量减少大家的后续洗碗工作。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

花生酱 260g

、

玉米油 140g

、

细砂糖 140g

、

盐 2g

、

鸡蛋 2个

、

低筋面粉 400g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
提前准备好了所有的用料，其中盐和糖放在了一个碗里，花生酱用了有颗粒的和没有颗粒的两种混合，花生颗粒倒是可以丰富口感。
步骤2/10 点击查看大图
将花生酱和油放入盆子里，搅拌均匀。
步骤3/10 点击查看大图
搅拌好的液体中分两次放入糖和盐，继续努力搅拌均匀。（实际应该分两次放入糖，但是我偷懒一次都放下去了，哈哈）
步骤4/10 点击查看大图
直接将蛋白分离出来，蛋黄放入盆子里继续搅拌均匀。
步骤5/10 点击查看大图
搅拌好后再将蛋白放入盆子，继续搅拌均匀……
步骤6/10 点击查看大图
偷偷放了花生碎，用量随意一点，稍微少放一些就好。我不小心放多了，请大家忽略这个细节……没有花生碎的可以不放。
步骤7/10 点击查看大图
面粉过筛加入后继续努力搅拌均匀……此时，如果怕弄脏手可以用刮刀按炒菜的方式搅拌，不要转圈搅拌，转圈容易起筋，也不要过度搅拌，搅拌到无干粉状态就好。如果像我一样是手感流就可以直接用手去抓面团了。
步骤8/10 点击查看大图
搅拌好的面团还是挺油的，大家可以带乳胶薄手套操作，我更爱直接用手造型，哈哈。烤箱可以开始预热了……上下火，170度，预热个五分钟左右吧。
步骤9/10 点击查看大图
我的花生碎太多了，不太容易成团，就这样凑合捏个小圆饼型就好。上面刷了鸡蛋液，撒少许黑芝麻，也可以不弄这些，直接烤就好。我用的手法是用力攥住松散的面团，使它成为一个小球，用两手合握用力压成紧实的小饼，您也可以用模具压紧，或者做其他造型。这里说一下，因为面团比较松散，所以可能不太好整形，大家可以先弄一小球面团试几下，做这个自己习惯的造型就可以开始放进烤盘了。
最后一步点击查看大图
放中层，小一点的造型请加热10-15分钟，如果像我一样，做的个大，请加热15-20分钟，总之，各家烤箱都有自己的脾气，大家还是要在最后几分钟看下火候的。烤好的小酥饼会质地较硬实，凉凉后会脆脆的，甜度适中，散发着花生酱和花生的诱人香味，有花生的会有更丰富的口感，这样的小点心虽然热量高，但是就像巧克力一样，会让人产生幸福的感觉。

小贴士

1.如果大家加花生碎千万不要像我一样加的太多，那样的面团会特别的不好造型，容易松散。 2.烤制的最后最后阶段一定要看一下炉子，这样才能得到漂亮可口的酥饼，如果烤的过火了，就会变的过硬了，吃起来就不够酥，只剩下硬脆了。 3.此菜谱只是补充之前别人方子的图解，给自己做笔记，还请大家勿喷。

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发布于 2019-02-15

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