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黄焖咖喱鸡米饭（简易快手菜，珐琅锅）的做法

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黄焖咖喱鸡米饭（简易快手菜，珐琅锅）

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低油低盐，懒人快手菜！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

琵琶腿/鸡肉块适量

、

姜，花椒适量

、

盐，白糖 1小勺，1小勺

、

酱油一大勺

、

干红辣椒，干橘子皮 2个，2块

、

大青椒，小青椒 1个，1个

、

青菜 1把

、

花菇 4个

、

黄咖喱 1小包

、

淀粉/生粉 1大勺

烹饪步骤

步骤1/6
珐琅锅，中火油煎洗净沥干的鸡肉块3分钟，2面金黄。加入盐，姜片，花椒，干辣椒，继续用筷子翻炒2分钟。加入酱油，干烧1分钟，让鸡肉和酱油调料充分反应入味。
步骤2/6
加入开水，淹没鸡肉，水多一点，煮开后去血沫。再加入1包黄咖喱块和干橘子皮，让鸡肉与咖喱酱充分反应。
步骤3/6 点击查看大图
加盖换小火炖煮1小时，鸡肉用筷子可轻易穿透。（土鸡要1小时，菜场的鸡肉半个小时就可以了）。加入香菇块，青椒块，青辣椒段，趁汤的温度降了，马上加入1大勺淀粉，搅拌均匀，调整酱汁的顺滑度和口感。中火煮开5分钟后，将浮在表面的鸡油用大勺子捞走。
步骤4/6
起锅前把干辣椒，干橘子皮捞出，避免煮过头汤味苦涩。再加入洗净的1把青菜，煮开，3-5分钟左右，关火。
步骤5/6 点击查看大图
用小碗把米饭做好造型，倒扣在盘子上。摆盘后，在鸡块和米饭上淋上一大勺酱汁！
最后一步
辛辣可口的黄焖咖喱鸡米饭就完成了！

小贴士

直接用珐琅锅，先煎后煮，不用换锅，懒人的办法，美滋滋！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-15

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