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茄汁豆腐（低脂健康餐）的做法

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茄汁豆腐（低脂健康餐）

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家宴除了大鱼大肉，也可以来一两道小菜，清爽解腻。原始制作茄汁的方法，需添加大量番茄酱和糖，口感虽好含糖量亦是高得惊人。放弃原始的制作方式，改用2-3个新鲜番茄来熬制番茄汁，大大降低了菜品的含糖量，也收到了一致好评。公众号：食光陪伴营 APP：Well-饮食计划记录工具

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食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

西红柿 2-3个

、

豆腐 600克

、

玉米油适量

、

小葱少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
食材如图：豆腐2块，番茄2-3颗
步骤2/9 点击查看大图
番茄顶部用刀剑划十字花刀。
步骤3/9 点击查看大图
放入即将翻滚的热水中，翻滚几下后捞出。
步骤4/9 点击查看大图
此时番茄外皮已经分离。沿着划痕，把皮撕掉，然后把番茄切成大块。
步骤5/9 点击查看大图
豆腐切块焯水，捞出备用。
步骤6/9 点击查看大图
起锅热油，下番茄翻炒，随后调中小火慢慢煸炒出红汁。加半碗开水和适量盐调味。
步骤7/9 点击查看大图
倒入豆腐块，小火炖煮几分钟至入味。
步骤8/9 点击查看大图
中途可以用锅铲背轻轻推动豆腐，使豆腐均匀的裹上汤汁，不能用锅铲大力翻炒以免破坏豆腐的形状。
最后一步点击查看大图
撒葱花，出锅。

小贴士

1. 番茄要选熟一点的，不要选太生的，不然熬制出来的汤汁会很酸。 2. 用餐人数较少的，建议将豆腐减少为一块，番茄建议不低于2个，因为熬制茄汁会耗损很多。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-15

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