海鲜全家福
逢年过节的大菜,寓意、卖相、味道都非常好。
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步骤1/8
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海鲜合影,用哪几种海鲜瓶自己喜好。四季平安、五福临门、六六大顺都可以。
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步骤2/8
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干海参泡发:这个每家泡法不同,说说我的。干海参用清水浸泡一整夜,第二天换清水小火煮一个小时,关火,再换清水,装密封盒放冰箱冷藏继续泡发一天一夜。吃之前纵破开去沙肠和海参嘴。
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步骤3/8
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这种澳洲黄金鲍鱼其实不是鲍鱼,是一种大海螺,本身是熟的,解冻开切块再切花刀。如果用活小鲍鱼,就用毛刷刷去鲍肉周边黑膜,用小刀旋下鲍鱼肉,去内脏切花刀,烧开水烫煮三分钟捞出。
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步骤4/8
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鱿鱼撕去外皮,切花刀。同样烧开水烫煮三十秒捞出。
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步骤5/8
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鹌鹑蛋煮熟,马上泡凉水降温,这样热胀冷缩更容易去皮。
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步骤6/8
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虾仁去壳,去虾线。烧开水烫煮一分钟捞出。
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步骤7/8
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葱姜蒜切碎。锅里两勺油烧热,小火爆香葱姜蒜,加四勺生抽、一勺蚝油、半勺白胡椒粉、半勺糖、半勺鸡精、翻炒均匀,最好用一勺淀粉加半杯水调成水淀粉下锅勾成浓鲜料汁。
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最后一步
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用烫熟的西兰花铺底,依次码上熟的海鲜。再加上两朵煮熟的香菇,最后淋上料汁,撒上香葱花。营养丰富的海鲜全家福就做好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-15
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