鲜美红汤冻豆腐鲫鱼汤,年年有鱼
鲫鱼汤,味道鲜美。今天选用了干泡泡椒,这款辣椒味道鲜辣,而且可以上色,如果做大盘鸡,选用这款辣椒是绝配了!家人说太清淡的鱼汤不喜欢喝,建议来款鲜辣味道的,所以今天的鱼汤就不是那么牛奶般的浓白了,有点红汤的颜色!
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步骤1/11
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准备材料:鲫鱼,葱,冻豆腐,生姜,花椒,干泡泡椒,八角等
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葱切丝,生姜切片,泡泡椒,花椒等备用
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鲫鱼两面都切成花刀。
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冻豆腐沥干水分,切成小块。
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锅内倒入少许油,油热,放入葱,花椒,捏碎的泡泡椒等
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放入鲫鱼两面都煎一下
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砂锅内倒入温水,放入切成块的冻豆腐,大火烧开后,捞出八角,葱丝,继续小火炖30分钟。
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用勺子把表面的油,沫都舀出来。
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步骤9/11
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成品图
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步骤10/11
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最后一步
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1,煎鱼的时候放了八角,泡泡椒,所以鱼汤颜色不是白色,如果要奶白色鱼汤,就不要放八角,泡泡椒等。
2,葱在煎完鱼后也捞出来,这样不影响鱼汤口感。
3,煎鱼,再熬汤,汤表面会有一层油,可以在熬汤时把油沫舀出来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-14
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