烤箱做蛋糕蒸蛋糕戚风蛋糕

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花生油味重，不如玉米油干的90克，湿的40克用硅胶铲子刮出蛋糕下次蛋黄别拌的时间长了

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 90克

、

细砂糖 90克

、

纯牛奶 40克

、

色拉油 40克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
配料：色拉油(别拿桶倒，油壶倒）面粉提前量出来，玻璃盆放蛋黄，塑料盆放蛋清，硅胶铲子
步骤2/17 点击查看大图
打鸡蛋的时候就开始预热烤箱，10分钟140°
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蛋黄搅拌均匀，＋色拉油，牛奶，＋一半的白糖，篩入面粉，养生壶篩子碰面粉，上下翻拌，划圈就发精，太干就加点牛奶
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打发别转圈，先低速，加一半40克糖，分三次倒入白糖，掉进蛋黄打不起来，打到发硬，拿铲子挖起不掉，筷子放进去不倒为止，搅拌棒拆下来噻噻蛋清就下来了
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蛋清分三次倒入蛋黄，铲子上的蛋黄用搅拌棒刮一下就下来了
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顿顿气泡，再放烤箱
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做出来顿顿，倒扣，晾晾不然塌了，不蓬了，凉了好吃
步骤8/17 点击查看大图
做完用这个洗不伤磨具
步骤9/17 点击查看大图
2019.5.3
步骤10/17 点击查看大图
5.22做的，可吃了四块，感觉面硬了
步骤11/17 点击查看大图
5.23为什么做不出里面蜂窝的感觉
步骤12/17 点击查看大图
剩点料，盘子小？
步骤13/17 点击查看大图
麻辣哥:45油60牛奶75白糖面粉90鸡蛋6个
步骤14/17 点击查看大图
3.10做的，可吃了一半，盖保鲜膜不能进水汽，45分钟
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麻辣哥做的
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得晾凉，下面粘的
最后一步点击查看大图
我女说我做的大布丁