情人节专属 ins爱心可可蛋糕

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情人节到了，给自己爱的人准备礼物了么。想来想去，还是自己做比较有心意，这个可可口味的戚风是6寸的方子，适合两人吃，很简单容易上手，小白也没问题哦，快给你心爱的ta做起来吧。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 40克

、

可可粉 5克

、

鸡蛋（60g左右） 3颗

、

玉米油 30克

、

牛奶 30克

、

柠檬汁几滴

、

白砂糖（蛋清） 40克

、

白砂糖（蛋黄） 10克

、

糖粉适量

、

厨房纸一张

、

树莓适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
牛奶、玉米油、10克糖放入无水无油打蛋盆中，用打蛋器搅打均匀。
步骤2/19 点击查看大图
搅打到这种乳化状态，白砂糖融化就好了。
步骤3/19 点击查看大图
筛入可可粉和低粉。
步骤4/19 点击查看大图
打蛋器画之字，拌至无干粉即可。
步骤5/19 点击查看大图
加入蛋黄，之字形搅拌。
步骤6/19 点击查看大图
搅拌至顺滑流动状态即可，放旁边备用。（此时就可以预热烤箱，150℃）
步骤7/19 点击查看大图
开始打发蛋清，白砂糖分三次加入。蛋清加几滴柠檬汁，打蛋器中速打发至有鱼眼泡，放第一次糖。（变打边反方向转动打蛋盆，盆底及边边的蛋清都要打到哦）
步骤8/19 点击查看大图
蛋白泡泡消失变细腻时，加入第二次糖，高速档继续打发。
步骤9/19 点击查看大图
打发至湿性发泡，打蛋器提起有大弯钩，放最后一次糖。
步骤10/19 点击查看大图
打发至硬性发泡，提起打蛋器直立状态，就可以了。
步骤11/19 点击查看大图
取三分之一蛋清加入之前搅拌好的蛋黄中，先轻轻切拌，然后呈'の'形状翻拌至细腻顺滑。
步骤12/19 点击查看大图
翻拌好后倒入剩下的蛋白中，用同样的翻拌手法，轻轻的快速的搅拌均匀（这一步很重要，要多加练习，手法要轻）。
步骤13/19 点击查看大图
然后倒入6寸戚风模具中，轻轻震几下，排除气泡。
步骤14/19 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱中，150℃/60min，这里的温度时间仅供参考哦，根据自家烤箱脾气来。
步骤15/19 点击查看大图
时间到后可以用牙签插进蛋糕，拔出时牙签是干净的蛋糕就熟了。蛋糕出炉后震一下热气，倒扣晾凉。
步骤16/19 点击查看大图
蛋糕脱模，厨房纸裁剪出爱心形状放在蛋糕中间（家里没啥专业工具，想出的笨方法哈哈）
步骤17/19 点击查看大图
筛糖粉，然后拿掉厨房纸，一颗爱心就诞生啦。
步骤18/19 点击查看大图
摆上喜欢的水果。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

我用的是海氏76L大烤箱，摸不清自家烤箱脾气的可以先用低温130℃左右慢慢烘烤，蛋糕到达最高点再回落后十分钟左右蛋糕差不多就熟了，用牙签测试比较准哦，不熟就继续再烤，要慢慢摸索尝试。想要成品颜色更好看可以配方中加1克红曲粉。蛋糕表面开裂不代表不成功哟，所以不要懊恼。我也是个烘焙新手，希望一起学习共同进步哟。美味的食物里总是藏着爱感谢看到最后的你们。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-14

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