情人节玫瑰鲜花蛋糕(海绵蛋糕基底)

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情人节(St.Valentine’s day)是一个浪漫的节日。在每年的2月14号，，情人之间以爱之名互相赠送礼物。关于情人节的传说有很多版本，给大家讲一个比较主流的版本。首先有一点你必须要知道，St Valentine是一个Jd徒的名字。公元313年，君士坦丁大帝公开支持Jd教，在此之前，Jd教一直被残忍的对待。罗马皇帝克劳狄乌斯二世把基christ徒关在监狱，进行殴打和虐待，其中一个jd徒，就是St Valentine，在被关押期间，他爱上了看守的女儿。但是，因为St Valentine帮助其他jd徒逃脱监狱之苦，而被处死。在死之前，他写了一封信给女孩，署名就是“From your Valentine”.从此，Valentine的浪漫爱情故事在法国和英国广为流传。人们为了歌颂神圣的爱情，以St.Valentine’s day来庆祝。大多数情人选择在这一天赠送巧克力，玫瑰等礼物。当然，美好的节日总是离不开美美的蛋糕，一款简单的告白蛋糕送给天下有情人！

食材清单加入采购清单

1小时以上

玉米油 15g

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低筋粉 80g

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糖 80g

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鸡蛋液 150g

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牛奶 30g

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淡奶油 500g

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细砂糖2 50g

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可食用色素少量

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玫瑰花 12朵

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满天星少量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
烤箱预热155度，上下模式称量所有食材（下图鸡蛋个数仅为示例参考，数量不对）
步骤2/10 点击查看大图
先乳化牛奶和玉米油备用，使用手动打蛋器用力搅拌两者至完全融合。搅拌完看起来是乳白色的。
步骤3/10 点击查看大图
现在开始打发全蛋液。准备好小半盆的热水，水温在40-45摄氏度之间。鸡蛋全部打进另一个打蛋盆里。把细砂糖一次性倒入鸡蛋中。盛放鸡蛋液的打蛋盆坐在装着热水的盆中。使用打蛋器的最高档，开始打发全蛋液。打蛋头的走势要均匀，且抄底，因为底部是和热水直接接触，防止鸡蛋液烫到凝固
步骤4/10 点击查看大图
打到可以看到纹路的时候，而且感觉到打蛋器有阻力了，可以提起打蛋头划8字，看看是否有痕迹，如果痕迹会保留一下，然后慢慢消失，就快接近打发完成了
步骤5/10 点击查看大图
现在切换到最小档，继续打发。使用小档是为了去除泡沫中的大气泡，大概3分钟左右，继续划8字，可以停留几秒不消失，说明全蛋液就打发好了。
步骤6/10 点击查看大图
混合全蛋液和面粉，把面粉分两次筛进蛋糕里，每次筛进去的时候都使用刮刀抄底翻拌均匀
步骤7/10 点击查看大图
再分两次倒入乳化好的油和牛奶混合液体。同样的手法翻拌均匀。这个时候可以看到蛋糕糊特别细腻有光泽，拌的时候手感和戚风一样。把蛋糕糊倒进6寸的蛋糕模具中，用力震出大气泡。使用烤架，蛋糕放在T3烤箱的第二层（从下开始数）155摄氏度烘烤45分钟，然后调到145摄氏度，烘烤25分钟即可。其他烤箱请使用水浴法烘烤蛋糕放凉，脱模。或者直接脱模也是可以的，如果不怕烫手。脱模的时候可以使用脱模刀辅助，防止刮破。蛋糕放凉的过程中准备打发淡奶油。
步骤8/10 点击查看大图
一次性加入所有细砂糖，打发至下图状态。打发到最后阶段，调到最低档，去除气泡，出来的效果就特别细密，不粗糙
步骤9/10 点击查看大图
蛋糕用打发好的淡奶油抹平，调大概200g打发好的淡奶油至浅粉色，大概用牙签加入两次色素即可
最后一步点击查看大图
使用玫瑰裱花嘴，从上至下挤出曲线，紧挨着挤下一条，直至挤满边缘。鲜花修剪好，茎部用锡纸包裹，插进蛋糕顶部。美美的蛋糕就完成啦。

小贴士

Tips: 1. 裱花的时候，建议不要直接在蛋糕上挤，先在油纸上挤出来看看效果，找找手感。 2. 为了让花朵的效果更饱满，可以在蛋糕顶部中央挤一个半球形的奶油，效果更立体如果对我做的甜点感兴趣，欢迎添加微信号进行烘焙交流，添加时，请备注：烘焙，谢谢!

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发布于 2019-02-14

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