全麦肉松小花卷
话说上回的玉米面的葡萄干小刀切深受小主的喜爱，三两口一个，一口气便横扫了十二个。在小主的再三要求下，继续发扬小而精的精神，加了些全麦面，粗细搭配，节后清清肠胃可好。
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中筋粉与全麦粉混合，加入酵母，逐步加入温水搅成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵。
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步骤2/11
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发酵至两倍大。粘干粉戳一个洞，不回缩。
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步骤3/11
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拉开里面有明显的蜂窝组织。
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步骤4/11
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面团取出排气，揉至无明显孔洞。
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步骤5/11
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揉成长条，分成两份。一份先用保鲜膜盖好。
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步骤6/11
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擀成长方形面片。
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步骤7/11
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均匀地铺上肉松。
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步骤8/11
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三分之一处折起。
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步骤9/11
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再折一次。
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步骤10/11
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按自己需要的大小均匀地切成若干份。放上蒸笼二次醒发。通常十五分钟即可，天气冷要适当延长时间或者提高环境温度。
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最后一步
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蒸十二分钟，等2-3分钟开盖。避免回缩塌陷。
1.没有轮到操作的面剂子要用保鲜膜盖好，防止表面干燥结皮。
2.蒸好不要马上揭盖，等2-3分钟，避免回缩。
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发布于 2019-02-14
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