核桃蔓越莓奶酪软欧

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满满的坚果加上全麦面团，养生又健康！包裹入顺滑浓郁的奶酪，绝对是我这个吃货最喜欢吃的软欧包之一。

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主面团材料

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高筋面粉 320克

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全麦粉 80克

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红糖 50克

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水 210克

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老面 80克

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盐 4克

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酵母 3.5克

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玉米油（可用黄油25克） 18克

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蔓越莓 50克

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核桃 40克

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内馅

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奶油奶酪 200克

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糖粉 40克

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蜜红豆（可不用） 30克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
主面团所有材料除油，蔓越莓，核桃之外，其他材料一起（老面撕成小块放最上面）揉到扩展阶段，然后加入油揉到完全阶段
步骤2/13 点击查看大图
揉到完全阶段之后加入核桃，还有用朗姆酒浸泡好的蔓越莓，一起揉均匀就可以
步骤3/13 点击查看大图
面团在一发的时间我们就可以先来做奶酪馅
步骤4/13 点击查看大图
奶油奶酪提前室温软化好，加入糖粉，搅拌细腻光滑
步骤5/13 点击查看大图
奶酪馅细腻顺滑之后加入蜜红豆搅拌均匀，装入裱花袋放冰箱冷藏备用。
步骤6/13 点击查看大图
发酵至大概两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
步骤7/13 点击查看大图
发酵好的面团取出排气，排好气之后平均分为四等份，盖保鲜膜醒发20分钟。
步骤8/13 点击查看大图
醒发好的面团擀开，如上图所示，中间挤上奶酪馅
步骤9/13 点击查看大图
包好之后收口捏紧，收口朝下并列摆上烤盘！放进38度左右的温暖湿润处进行发酵。我是烤箱开启发酵功能，烤盘里放热水进行二发，发至大概两倍大，面团光滑，手指按面团缓慢回弹
步骤10/13 点击查看大图
二发好之后取出来，表面撒上薄薄的一层高筋面粉或者全麦粉，然后给面包表面割口，割上自己喜欢的形状就可以
步骤11/13 点击查看大图
放入180度预热好的烤箱中层，上下管180度烘烤10分钟转170度烤12分钟
步骤12/13 点击查看大图
出炉后放置烤网晾凉，晾到有点点余温装袋密封保存
最后一步点击查看大图
软软的欧式面包，顺滑醇香的奶酪，还有满满的坚果，一口咬下去绝对会爱上的味道。