芝士片香肠面包
芝士香肠面包一直都是我家小朋友喜欢吃的,今天表面用的卡夫芝士粉,没有这个芝士粉的也可以直接刷蛋液,挤上番茄酱和沙拉酱,也是超级好吃,柔柔软软的胖子面包! 配方中的量可以做八个芝士香肠面包。
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步骤1/14
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今天做的面粉量不多,没有用900厨师机,还是用的海氏HK53一体机
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因为面粉吸水性不一样,空气温度湿度也不一样,所以前面两分钟定好状态之后,我又揉了两分钟后开始加黄油。
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步骤3/14
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加了黄油之后时间设定了五分钟,转速开二档。
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今天总的用了九分钟
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步骤5/14
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揉好的面团滚圆放盆子里,盖上保鲜膜25-28度的环境下进行基础一发,这两天广东天气很热,今天的室温正好是27度,直接室温发酵的。
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步骤6/14
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大概发至两倍大,手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成!底部有一点点缓慢回缩没有关系。
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步骤7/14
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一发好之后给面团排气,按压或者擀出大气泡,分成每个60克左右的面团,可以分成八个。滚圆盖上保鲜膜,松弛20分钟。
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步骤8/14
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面团在松弛的时候,我们就可以先弄芝士片和香肠。去年做的脆皮肠吃完了,有脆皮肠的也可以放自己做的脆皮肠,本来我是到超市买烤香肠的,无奈超市都没货了,我就直接买的烟熏味的火腿肠。用那种烤的香肠也是超级好吃的,把香肠的长度切得和芝士片一样,然后芝士片包上香肠卷起来就可以了,尽量卷紧一点,就像上图所示。
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步骤9/14
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松弛好之后,取一个面团擀开,擀成牛舌状或者大一点点的片状都是可以的,长度不用太长,和香肠差不多可以包上香肠就可以了,然后把我们卷好的芝士香肠放在面团中间,底部接口和两端卷起来把收口捏紧就可以了。
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步骤10/14
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全部整形好之后并列排入烤盘,今天我表面用的是芝士粉(芝士粉在二发之前就要撒上)
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步骤11/14
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全部整好形并列排入烤盘之后,表面刷上水,然后撒上芝士粉,如果没有芝士粉就不用刷水直接二发,就可以像我们平时做面包一样。
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步骤12/14
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放入175度充分预热好的烤箱烘烤10分钟之后转160度烘烤15分钟,表面上色满意可以加盖锡纸,时间和温度请按照各自烤箱实际的来调节!我今天没有用s80的大烤箱,我用40升的小烤箱,我都是没有盖锡纸的!烘烤10分钟之后温度调到160度刚好,根据自家烤箱调节!
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步骤13/14
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今天的卡夫芝士粉撒得有点多了,自己做吃的就是这样,好像什么都不用钱买似的,呵呵!
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最后一步
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超级柔软的胖子,好吃!
做面包一定要预留液体,根据面团的状态来酌情添加,可以看我其他方子上的说明
时间温度请按照各家烤箱实际的调节
没有芝士粉的可以不放,步骤里面都有详细说明。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-04
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