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改良版回锅肉的做法

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改良版回锅肉

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我这道改良版回锅肉相比餐馆版的，特点是少油，小辣，很香，同样下饭。吃不了辣的人也可以吃。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

五花肉半斤

、

紫洋葱半个

、

小根胡萝卜 1个

、

郫县豆瓣酱 1/3汤匙

、

生抽 2汤匙

、

白糖 2茶匙

、

蒜头 4瓣

、

红葱头 3瓣

、

盐 1茶匙

、

食用油 2汤匙

、

干辣椒 3个

、

小红辣椒 1个

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
放一勺油，五花肉连皮放入锅里煎，皮朝下。煎至皮面发黄，放水淹没猪肉，盖盖子。煮15分钟后捞出过凉水，切片备用。胡萝卜、洋葱切片，蒜头和红葱头切碎，干辣椒去籽，小辣椒去籽切片
最后一步点击查看大图
锅里放一勺油，倒入切好的猪肉，中小火煎五花肉，把肥油逼出来一半，五花肉变明黄色时倒一勺生抽溜一下，然后把猪肉推到锅的一边。放入蒜头红葱头辣椒小火炒香，再放郫县豆瓣酱接着炒，然后把胡萝卜和洋葱倒入，全部材料混着炒时放一勺生抽和少许白糖翻炒，最后放入盐，炒匀出锅，搞定。

小贴士

1.带皮五花肉要煮熟过冷水切片，这样炒出来的五花肉不干不硬。 2.材料炒出来不算辣，算甜咸香口，放点白糖真是点睛之笔啊。喜欢吃辣的可以多放辣椒。 3.红葱头也是加分项。 4.大概25分钟完成这道回锅肉。 5.炒出来油很少，但五花肉里还有一点油，吃起来不会柴。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-13

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