【清爽】凉拌凉粉
万能的豌豆粉是我近期很喜欢的一个食材,口感爽滑,清爽。说起清爽,第一个想起就是黄瓜,黄瓜和豌豆粉出来的味道给我感觉就是迎面扑来的海浪。
下载App查看
-
步骤1/22
点击查看大图
首先把黄瓜洗干净,用削皮器削下来,准备好清水A。
-
步骤2/22
点击查看大图
将黄瓜皮和清水A加入破壁机里。
-
步骤3/22
点击查看大图
打成黄瓜皮汁。
-
步骤4/22
点击查看大图
将黄瓜汁直接过筛到豌豆粉里。
-
步骤5/22
点击查看大图
然后开始煮粉了,先准备好清水B和黄瓜皮豌豆粉。
-
步骤6/22
点击查看大图
用蛋抽把黄瓜皮汁和豌豆粉搅拌均匀。
-
步骤7/22
点击查看大图
把清水B烧到沸腾后转中火。
-
步骤8/22
点击查看大图
将黄瓜豌豆糊倒入沸水中,边搅拌边倒,混合均匀之后再次煮到面糊冒泡就可以了,期间要不停搅拌。(记住倒之前要彻底搅拌均匀面糊,因为豌豆粉会沉底。)
-
步骤9/22
点击查看大图
然后倒入干净的碗中。
-
步骤10/22
点击查看大图
冷却之后包保鲜膜放入冷藏2小时以上就可以了。
-
步骤11/22
点击查看大图
在等待冷却的时候,我们把配料准备一下,把葱,香菜,辣椒,蒜头去皮洗干净,这里因为没有蒜头了,只有三个,你们可以多一点蒜头。
-
步骤12/22
点击查看大图
把多出来去皮的黄瓜切丝,葱,香菜,辣椒切丁,蒜头剁成末备用。
-
步骤13/22
点击查看大图
然后在碗里放入黄瓜丝垫底。
-
步骤14/22
点击查看大图
取出冷却好的凉粉,倒扣出来。
-
步骤15/22
点击查看大图
切成丁。
-
步骤16/22
点击查看大图
然后放入铺有黄瓜丝的碗中,放入葱花,香菜,蒜末,辣椒丁。
-
步骤17/22
点击查看大图
然后我们调一个酱汁,1汤勺酱油,1汤勺麻油,1汤勺白醋,半汤勺花椒油,1汤勺蚝油,1汤勺油泼辣子,1.5汤勺纯净水,1/3汤勺盐,1/3汤勺白糖,少许鸡粉拌均匀。
-
步骤18/22
点击查看大图
-
步骤19/22
点击查看大图
然后淋在凉粉上面,最后我喜欢泼一点烧开的油,然后拌均匀就可以了。
-
步骤20/22
点击查看大图
一定要多蒜多蒜。
-
步骤21/22
点击查看大图
非常清爽可口,一口接一口。
-
最后一步
点击查看大图
去了皮的黄瓜可以用到拍烂,切成一块块,用同样的酱汁,做成凉拌黄瓜。
1.凉拌的东西蒜头一定要够多,这次有点小遗憾,做的时候才发现蒜头不够。
2.最后泼烧开的油要泼在葱蒜辣椒上面,才能把香味逼出来,嫌麻烦的话可以省略这步,但是美味怎能怕麻烦?
3.凉粉可以放室温放凉就吃,但是凉粉凉粉,肯定是够凉更好吃的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-13
拌凉粉的其他做法
拌凉粉的相关分类
拌凉粉的相关推荐
-
#刘畊宏女孩减脂饮食#凉拌凉粉
116357人看过 -
#珍选捞汁 健康轻食季#凉拌凉粉
135502人看过 -
#做道懒人菜,轻松享假期#爽口黄秋葵
32399327人看过 -
巨好吃的凉拌黄瓜,夏天餐桌必备
150095人看过 -
土豆炖牛肉
21421421人看过 -
凉拌凉粉块
21498人看过 -
凉拌凉粉
75804人看过 -
#爽口凉菜,开胃一夏!#凉拌黄瓜
3457347人看过 -
【宝宝辅食】土豆鸡胸肉拌饭
452777人看过 -
凉拌凉粉
24444人看过 -
一直吃一直爽的糖醋排骨
73286742人看过 -
凉拌茄子
21158382人看过