三色松花蛋
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10分钟左右
| 切墩(初级)
松花蛋 3个，咸鸭蛋 1个，鸡蛋 4个，葱花适量
烹饪步骤
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步骤1/4
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准备食材，蛋白蛋黄分离在两个碗中，并搅拌均匀。
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步骤2/4
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皮蛋放入锅中煮3-5分钟，去壳切成小块，熟咸鸭蛋也切成小块。
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步骤3/4
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取一方形容器，在容器内壁上抺一层色拉油，一层松花蛋一层咸鸭蛋依次码入容器内，再淋上蛋白液，盖一层保鲜膜，入锅蒸6分钟左右，蛋白凝固即可。揭开保鲜膜淋上蛋黄液后再入锅蒸20分钟。
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最后一步
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待凉后脱模切块，撒上葱花即可。就着醋就可以开吃了。
小贴士
淋蛋白液时不要用筷子搅拌松花蛋和皮蛋，容易串色，等蛋白凝固时再淋蛋黄液，搅打蛋白时可以放适量醋去腥。咸鸭蛋本身是咸的，无需再加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-02-13
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