琥珀核桃-大受欢迎的酥脆小点心

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家里的人大都喜欢这种酥脆的甜甜的小吃，点心，尤其是我爸。每次外出吃筵席有这种小吃最后都会打包。今年大年三十的年夜饭由我给承包了，第一次做，费了很多心思，菜单改了又改，连装菜的盘子都考虑到了，一定要好吃又好看，不同于往年的一层不变。当然效果出奇的好，我又被夸赞到了一个新高度，这道琥珀核桃做法非常简单，头一天晚上就可以提前做好，密封在罐子里，想吃的时候倒出来，特别方便。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

核桃一盘

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冰糖适量

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白砂糖适量

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蜂蜜一勺

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清水一碗

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花生油适量

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白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
这是2019年我做的年夜饭，全部亲力亲为自己做，没有买的现成熟食，也是第一次做年夜饭。满满的成就感，哈哈。琥珀核桃以迅雷不及掩耳之势被扫荡一空！
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准备食材。核桃，清水，白芝麻，冰糖，白砂糖，蜂蜜
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取一口锅，水烧开后倒入核桃仁，焯一会儿，去除涩味。闻到一股淡淡的红枣味儿就可以了。
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焯好的核桃仁滤干水份
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另取一口锅，倒入一碗清水，放入适量冰糖和白砂糖，小火慢慢加热
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接着再加入一勺蜂蜜
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待糖水熬到由大泡变成小泡时，倒入核桃仁
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不停翻炒，让核桃仁均匀裹上糖浆
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糖浆收干后关火。
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再另取一口炒锅，锅中倒足量的花生油，油温五成热倒入裹好糖浆上核桃仁，小火慢炸
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第一遍炸金黄酥脆，捞出
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油温继续加热，倒入第一遍炸好的核桃仁复炸，炸制颜色变深关火。全程小火哦，注意火候，避免核桃炸糊了
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倒出多余的油，撒上白芝麻，翻炒均匀。
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盘子底部刷一层熟油，
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盛出核桃仁。晾凉后会变得非常酥脆
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找一干净的密封玻璃罐，底部和四周也刷上油，晾凉后的核桃仁，装进罐子密封。
步骤17/18 点击查看大图
一道零食完成，平时吃或有朋友来都可以。提前多做一点，小心不够哦！
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