陈皮茯苓芝麻汤圆
名字有点长,其实只是在芝麻茯苓汤圆的基础上再添加一点陈皮而已。三种东西,却只有芝麻是馅儿。陈皮茯苓均作皮用。 陈皮有健胃理气,消积导滞之用,却不是直接加入面团中,而是先煮水,再用煮出的陈皮水和面,煮汤圆的时候再将陈皮放入水中与汤圆共煮。没敢多用,陈皮水多少带点特殊的苦味,多了怕引人反感。 初一到十五,吃完汤圆过完年。虽然一直没有什么过年的感觉,但年终究还是就这么过完了。
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步骤1/15
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面团料
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汤圆馅
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步骤3/15
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将陈皮洗净,放入锅中,加水煮15-20分钟,煮出汤色。离火,晾凉
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步骤4/15
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汤圆粉与茯苓粉混合,加入冷却后的陈皮水
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步骤5/15
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揉成均匀面团
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步骤6/15
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分割成30等分
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步骤7/15
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按出小窝
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步骤8/15
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放入汤圆馅
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步骤9/15
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包起收口,搓圆
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步骤10/15
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逐个包好。
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步骤11/15
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将剩下的陈皮水连陈皮一起倒入锅中,加水烧沸
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步骤12/15
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放入汤圆,转小火
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步骤13/15
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用勺从贴底部轻轻推动,
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步骤14/15
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小火保持微沸,煮至汤圆全部浮起
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最后一步
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盛出 食用
茯苓粉不宜太多,以免影响汤圆粘糯的口感。
陈皮水需彻底冷却后再用,以防将面团烫熟。
煮汤圆不宜用大火,以防破皮漏馅儿。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-13
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