咖啡奶酪蜜红豆面包

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这是一款情人节专属面包哦，微苦中透着甜蜜，就好比恋爱的感觉，让人欲罢不能。

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1小时以上 | 配菜(中级)

主面团材料：

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高筋面粉 120克

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全麦面包粉 33克

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细砂糖 10克

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细盐 1克

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淡奶油 30克

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牛奶 85克

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速溶咖啡粉 6克

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耐高糖酵母 2克

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黄油 10克

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内馅材料：

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奶油奶酪 60克

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奶粉 7克

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细砂糖 7克

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蜜红豆适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
主面团材料集结。包括：高筋面粉120克、全麦面包粉33克、细砂糖10克、细盐1克、淡奶油30克、牛奶85克、速溶咖啡粉6克、耐高糖酵母2克、黄油10克。牛奶和淡奶油混合加热后加入咖啡粉搅拌均匀，彻底晾凉后使用。建议预留少许牛奶视面粉吸水情况决定是否添加。
步骤2/21 点击查看大图
主面团材料采用后油法揉至完全扩展阶段，即可拉出有韧性的薄膜。
步骤3/21 点击查看大图
面团收圆，盖保鲜膜在温暖处进行第一次发酵，温度27度约60分钟。
步骤4/21 点击查看大图
一发期间制作奶酪内馅。60克奶油奶酪室温软化后，加入7克奶粉和7克细砂糖。
步骤5/21 点击查看大图
奶酪馅材料混合均匀，搅拌至顺滑状态。
步骤6/21 点击查看大图
奶酪馅装入裱花袋备用。
步骤7/21 点击查看大图
面团发至约两倍大，手指蘸面粉戳洞，不塌陷不回缩表示一发完成。
步骤8/21 点击查看大图
一发完成的面团按扁排气，分割成两等份，分别揉圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤9/21 点击查看大图
取一个松弛好的面团，擀成长方形薄片。
步骤10/21 点击查看大图
均匀地涂抹奶酪馅，边缘处适当空出0.5至1厘米以便收边。
步骤11/21 点击查看大图
均匀地在奶酪馅上铺满蜜红豆。
步骤12/21 点击查看大图
面片从一条短边开始小心地卷起，不要卷得太松，捏紧收口处。
步骤13/21 点击查看大图
收口朝下，稍微整形，搓成梭子形。
步骤14/21 点击查看大图
依次做好两个面包坯，有间隔地放在铺了油纸的烤盘上。
步骤15/21 点击查看大图
放入烤箱，打开烤箱发酵功能进行第二次发酵，温度38度约40分钟。
步骤16/21 点击查看大图
发至约1.5倍至2倍大取出，待表面稍稍干燥，用锋利的刀片割出你喜欢的线条。嗯，不用怀疑啦，我真的没有撒粉，也没有刷牛奶或者蛋液。
步骤17/21 点击查看大图
面包坯放入提前预热到190度的烤箱中层，上下火，烤制约25分钟。上色满意加盖锡纸。请根据自家烤箱脾性调整温度和时间。
步骤18/21 点击查看大图
面包烤好后小心地移至冷却架上。
步骤19/21 点击查看大图
成品图。面包表面金黄，线条流畅，咖啡和奶酪的香气相互交融，非常诱人。表皮摸上去是焦脆的，内部组织却非常软嫩。
步骤20/21 点击查看大图
切开一只面包，可见饱满的内馅，香甜的蜜红豆和浓郁的奶酪馅与松软而有韧性的面包体口感上既形成对比又相互融合，味道非常奇妙。
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早餐搭配。