【健康饮食】玉米饼
玉米性平、味甘淡,一般人均可食用,有益肺宁心,健脾开胃,防癌,降胆固醇,健脑的功效。 (1)玉米面中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病; (2)玉米面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生; (3)粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长; (4)玉米面还含有微量元素硒,能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤; (5)玉米面中有丰富的谷胱甘肽; 这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外。 (6)玉米面中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。 玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
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步骤1/17
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将5G酵母放到碗中,放半碗温水,令其溶解,静止1-2分钟;
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步骤2/17
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将化好的酵母加入适量温水,加入适量蜂蜜(减肥的话,不加也行,但是加了蜂蜜更好吃);
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步骤3/17
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将玉米面和普通面粉按照4:1的比例混合均匀;(不常吃玉米面的人,吃不惯,请按2:1混合)
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步骤4/17
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在面粉中加入第二步中混合的温水,水和面的比例是1:2;
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步骤5/17
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将面粉揉成光滑的面团;
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步骤6/17
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将面团中间戳个洞,盖上保鲜膜,发酵10-45分钟;(天气冷发酵久,天气热发酵短)
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步骤7/17
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发酵好的面团是原来的二倍大;气味的话,有微微的酒香;
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步骤8/17
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用手再次揉面团,排气;
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步骤9/17
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将面团揪成50G大小,用手压成圆形或者椭圆形;(这里稍微压薄一点,更好吃)
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步骤10/17
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放在蒸笼布上,盖上保鲜膜,再略微发酵10分钟;
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步骤11/17
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平底锅倒一层植物油,烧热;
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步骤12/17
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把玉米饼胚码在锅中(不要急着用铲子移动,别动它等饼底烧硬),盖上盖子,取中小火(800W)均匀慢慢加热;
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步骤13/17
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不要急着翻动,在饼胚底部形成一层硬的类似锅巴的时候,就可以把所有饼胚铲起来了;(注意,铲起来即可,不要翻面)
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步骤14/17
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在锅中倒入即将淹没饼胚的温热水;
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步骤15/17
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盖上盖子中大火烧(1200W);这时人不要离开,守着锅;
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步骤16/17
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即将烧干锅时,调成中小火(800W),一直到少干,再次有锅巴即可;
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最后一步
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出锅啦!趁热吃口感最佳。
1.一餐吃不完,用保鲜袋装好,下次用煎锅加热后,稍微加点水再热成锅巴状就可以;
2.厚锅底的平底锅,可以把饼胚平摊在锅底;薄的平底锅,请平摊在锅边上;
3.饼胚下锅后,千万不能移动否则会粘锅;在热油锅中煎3分钟后,才能铲起来看看是否形成锅巴状饼底;
4.玉米饼配比较咸的才比较好吃,炖肉咸鱼一类的;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-12
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