春节爆竹蛋糕
-
步骤1/36
点击查看大图
覆盆子果冻夹心准备好材料
-
步骤2/36
点击查看大图
吉利丁片在冰水中泡软,沥干水分备用
-
步骤3/36
点击查看大图
覆盆子酱和糖一起在平底锅内煮至沸腾
-
步骤4/36
点击查看大图
离火后加入吉利丁片,充分搅拌均匀
-
步骤5/36
点击查看大图
玻璃纸切割成12*7cm的长条,找一个直径约1cm的光滑圆柱形
-
步骤6/36
点击查看大图
用玻璃纸包裹住圆柱形,用胶带固定造型,玻璃纸管一端用保鲜膜包裹好
-
步骤7/36
点击查看大图
将覆盆子果冻挤入管中,放冰箱冷冻5~8h,直至完全凝结
-
步骤8/36
点击查看大图
覆盆子慕斯准备好材料
-
步骤9/36
点击查看大图
吉利丁片在冰水中泡软,沥干水分备用覆盆子酱和糖一起在锅里煮至沸腾,离火后加入吉利丁,拌匀
-
步骤10/36
点击查看大图
降温至40℃以下,加入奶油芝士,拌匀
-
步骤11/36
点击查看大图
加入打发好的淡奶油,拌匀用玻璃纸卷成一个直径4cm,长度15cm的圆柱管,一端用保鲜膜包裹
-
步骤12/36
点击查看大图
慕斯填充至接近管口,插入冻好的覆盆子果冻夹心,冷冻至凝结
-
步骤13/36
点击查看大图
覆盆子果冻夹心
-
步骤14/36
点击查看大图
日式海绵蛋糕准备好材料
-
步骤15/36
点击查看大图
面粉过筛,备用
-
步骤16/36
点击查看大图
牛奶&黄油加热至升温冒热气时离火,加入面粉搅拌至锅底&锅壁干净,无多余水分,如果有多的水分可以小火加热蒸发掉
-
步骤17/36
点击查看大图
搅拌均匀
-
步骤18/36
点击查看大图
面糊转移到碗中,加入蛋黄&鸡蛋,搅拌均匀
-
步骤19/36
点击查看大图
搅拌均匀
-
步骤20/36
点击查看大图
蛋清&糖一起搅打至软峰状
-
步骤21/36
点击查看大图
在面糊中加入适量的染料,搅拌均匀
-
步骤22/36
点击查看大图
将蛋白霜&面糊混合均匀
-
步骤23/36
点击查看大图
面糊倒入铺上硅胶垫的烤盘中,抹平后入炉烘烤,170℃烤5~8min
-
步骤24/36
点击查看大图
成品
-
步骤25/36
点击查看大图
出炉后覆上保鲜膜,静置5min后去除底部的硅胶垫
-
步骤26/36
点击查看大图
黑巧克力&可可脂在微波炉中加热融化
-
步骤27/36
点击查看大图
加入转化糖搅拌混合至光滑
-
步骤28/36
点击查看大图
倒入容器中,密封好室温静置6~8h
-
步骤29/36
点击查看大图
取适量的塑形巧克力,揉搓(注意保持温度的平衡,防止融化)
-
步骤30/36
点击查看大图
搓成细长条,借助刮板在烘焙纸上来回滚动成直径3mm的均匀圆棍
-
步骤31/36
点击查看大图
扭成麻花状,切成适合的长短,作为炮竹的引火线
-
步骤32/36
点击查看大图
擀成一层薄薄的巧克力,刻模成直径4cm的圆片,中间刺穿插上引火线
-
步骤33/36
点击查看大图
冻好的慕斯蛋糕体脱模,抹上一层薄薄的镜面果胶
-
步骤34/36
点击查看大图
放在一块刻好的蛋糕体上
-
步骤35/36
点击查看大图
卷起
-
最后一步
点击查看大图
包裹上烘焙纸,放冰箱定型10min
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-12
蛋糕的其他做法
-
零失败戚风蛋糕6寸 8寸 10寸配方内附超详细步骤 无泡打粉
-
六寸戚风蛋糕~超详细版
-
纸杯蛋糕(新手零失败)
-
锁住这个配方香妃蛋糕卷🔥不开裂私房爆款
-
#冬日治愈时刻#提拉米苏蛋糕
-
酸奶蛋糕【北鼎烤箱食谱】
蛋糕的相关分类
蛋糕的相关推荐
-
自制香肠(牛肉+猪肉+胡萝卜)
845728人看过 -
#春日露营 易享“佳”味 #凉了也不硬,软糯驴打滚
180592人看过 -
蒜蓉烤生蚝
4164865人看过 -
糯米凉糕
105868人看过 -
方形蜂蜜蛋糕(八寸戚风)
134628人看过 -
超嫩滑蒸鸡蛋羹❤️做法简单❗️营养丰富易消化
2644705人看过 -
糯米凉糕
69819人看过 -
糯米凉糕
59579人看过 -
#15分钟周末菜#糯米凉糕
187903人看过 -
自制肠
100278人看过 -
自制玉米肠
64864人看过 -
驴打滚
3222334人看过