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炸麻叶的做法

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炸麻叶

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炸麻叶，是北方传统小吃，尤其是过年的时候家里都会做，酥酥脆脆颜色焦黄，追剧的时候用它做小零嘴，越嚼越香越吃越有味，材料也很简单，帮友们赶紧准备好材料，跟我做起来吧！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉 200g

、

鸡蛋 60g

、

细砂糖 80g

、

色拉油 20g

、

温水 15g

、

黑芝麻 15g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将200g中筋面粉、60g鸡蛋、80g细砂糖和20g色拉油一起混合。
步骤2/13 点击查看大图
将材料全部拌成棉絮状。
步骤3/13 点击查看大图
将面团转移至桌面，并加入15g黑芝麻。
步骤4/13 点击查看大图
在面团中间开窝，加入15g温水。
步骤5/13 点击查看大图
揉搓成光滑的面团。
步骤6/13 点击查看大图
将面团分割成3个，盖保鲜膜松弛30分钟。
步骤7/13 点击查看大图
取出松弛好面团，擀成2-3毫米厚的薄片。
步骤8/13 点击查看大图
然后修整成宽度为8厘米的长条。
步骤9/13 点击查看大图
将长条对折。
步骤10/13 点击查看大图
切出像梳子一样的切口，顶端不要切断。
步骤11/13 点击查看大图
将顶端捏紧。
步骤12/13 点击查看大图
油锅烧热，小火保持约150度，先将麻叶浸入油中，将须叶抖开，然后浸炸至金黄出锅。
最后一步点击查看大图
好看喷香的炸麻叶就做好了。

小贴士

1、因为面粉不同，含水量和吸水率也不同，所以水不要一次加完。 2、不可以用低筋面粉替换，否则容易断。 3、油温也很重要，不会观察油温，准备烘焙温度计最好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-12

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