0失败戚风蛋糕
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步骤1/10
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盆里加入适量的纯牛奶。
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步骤2/10
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加入玉米油,用蛋抽搅拌均匀。
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步骤3/10
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打入4个鸡蛋黄搅拌均匀,做戚风蛋糕用的鸡蛋最好选择个头比较大的,这样子蛋清比较多,做出来的蛋糕比较柔软。
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步骤4/10
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倒入金龙鱼蛋糕用小麦粉,也搅拌至无颗粒状。
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步骤5/10
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将蛋清放入无水无油的打蛋盆中。
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步骤6/10
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加入少许的盐和柠檬汁去腥,分3次放入白砂糖。
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步骤7/10
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用打蛋器搅打蛋清至硬性发泡,就是提起打蛋器,呈现小尖刀状态就可以了。
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步骤8/10
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将蛋清液和蛋黄液用切拌的方式搅拌均匀,记得一定不要画圈搅拌,以免消泡。
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步骤9/10
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将液体倒入8寸戚风模具中,震几下,震出大气泡,放入预热好的烤箱,上下管130度,烤75分钟。
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最后一步
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烤出来震一下模具,倒扣放凉,轻轻用手脱模就可以了。
1、记得装蛋清的盆要无水无油,蛋清蛋白一定要分离好,蛋清里不要有蛋黄。
2、烤箱的温度如果掌握不好,可以放一个烤箱温度计。
3、我用的是8寸戚风模具,如果是别的尺寸,可以换算一下食材的用量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-12
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