新年第一烤---蛋奶白吐司
2019年新年第一烤,一下撸了两条蛋奶白吐司,百吃不厌……超级绵软,用了鲜酵母发酵,爆发力杠杠滴……赞
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步骤1/17
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准备材料,除黄油外全部倒入厨师机桶内
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步骤2/17
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厨师机揉至扩展阶段,出薄膜
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步骤3/17
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取出滚圆,面温25到26度
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步骤4/17
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简易发酵箱第一次发酵28度左右
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步骤5/17
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发酵至2倍大左右,手指沾粉戳孔不回缩,不塌陷
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步骤6/17
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取出面团,轻排气
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步骤7/17
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平均分割成6分,大概每份是167克左右
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步骤8/17
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滚圆盖保鲜膜醒发20分钟
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步骤9/17
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取面团,擀开排气,翻面卷起,盖保鲜膜醒发20分钟
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再次擀开,翻面卷起
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步骤11/17
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3个一组,依次放入吐司模
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38度二次发酵至8分满
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步骤13/17
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烤箱下层170度,烤40分钟左右
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步骤14/17
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脱模冷却,成品图一
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步骤15/17
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成品图二
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步骤16/17
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切面图
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最后一步
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打包
1. 烘烤温度和时间按自家烤箱调整
2. 发酵看面团状态
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-12
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