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拔丝山药的做法

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拔丝山药

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家里有些许年前买的山药，蒸着吃太单调了，因此做成拔丝山药，消灭年前的存货。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

山药 200克

、

白糖 40克

、

花生油 500克

、

干淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
削皮。
步骤2/8 点击查看大图
切滚刀块，用清水反复冲洗，并浸泡10分钟左右，尽量减少山药丝。
步骤3/8 点击查看大图
尽量空干水分，放适量干淀粉搅拌。
步骤4/8 点击查看大图
油七分热时，炸裹好的山药。
步骤5/8 点击查看大图
微变色捞出备用。（成品会粘在盘子上，为了防粘连通常会提前在盘子上抹油，所以直接把半成品盛在盘子里，这样就不用单独再往盘子上抹油了。)
步骤6/8 点击查看大图
洗干净锅，倒少许油，放白糖，小火炒至白糖发黄完全稀释。
步骤7/8 点击查看大图
倒入备好的炸山药——关火——翻炒——均匀裹上糖浆。
最后一步点击查看大图
盛盘!

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-12

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