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黑樱桃重芝士蛋糕

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白_花花

知世就是力量！ 又看了一遍《百变小樱》（《魔卡少女樱》）的透明牌篇，看见弹幕里一直刷这一句，突然就想吃芝士蛋糕了。本来原计划是做一个蓝莓的重芝士，因为买了几小瓶英雄果酱嘛。记忆中应该是草莓、蓝莓和覆盆子口味的，拿出来一看，嚯，好嘛！蓝莓没有，黑樱桃爱吃不吃。 差不多就行了……
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
黄油(饼干底) 15g
、
饼干（饼干底） 35g
、
奶油奶酪 200g
、
鸡蛋 1个
、
蛋黄 1个
、
黄油 30g
、
淡奶油 30g
、
糖 40g
、
黑樱桃果酱 28g
、
此配方够做一个六寸模具
烹饪步骤
小贴士

我这个脱模的时候用到了脱模刀，模具应该还是用不粘模具比较好，不过新买了个慕斯圈，好歹用一下。 这个配方里没有用到粉类，蛋糕是真的会慢慢融化在嘴里。 鸡蛋液是作为乳化剂存在的，蛋黄是之前剩下的，顺手加进去了，没有也可以。淡奶油也是一样，有没有都可以。黄油有没有也无所谓。固体酸奶什么的想加也可以，200g的芝士大约有个50g固体酸奶就可以了。 奶酪糊里可以加一点香草精，因为想要突出果酱的味道所以没加。 所以！这个蛋糕只要有鸡蛋糖和芝士就能做的！ 油水分离的时候，加入鸡蛋液乳化，不用搅拌很久就能得到稳定均匀的质地，如果觉得乳化的不是很好，可以再加5g淀粉。也可以先混合蛋液和芝士，然后加入融化的黄油，不过这样可以少洗一个碗嘛。 果酱选你喜欢的，不加果酱就是原味的重芝士啦。 饼干随便用什么，基本上没有夹心的饼干都可以。有夹心的饼干刮了夹心也可以。 绝对不要热着吃，不仅组织粗糙，果酱的存在也很突兀。冷藏以后又浓郁又细腻还有一丝丝果酱的酸甜，高热量的东西吃起来幸福感爆棚。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-11

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