喜庆皮杰猪达克瓦兹，外酥内软魅力十足！

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法式甜点达克瓦兹是颜值担当马卡龙的小表亲，做法简单零失败。达克瓦兹口感相对马卡龙稍淡一些，外酥内软。既有饼干的香脆，也有杏仁粉的香甜，中间再夹上特制的奶油，虽然长相平平，但扑鼻而来的香味，简直是魅力十足！入口后更是深陷其中，让人念念不忘！猪年做猪猪甜点，喜庆又有趣～以下方子是6个（12片）达克瓦兹的量~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

【达克瓦兹】

、

蛋白 80g

、

细砂糖 25g

、

柠檬汁少许

、

杏仁粉 50g

、

糖粉 50g

、

低筋面粉 10g

、

红曲粉少量

、

【草莓奶酪夹馅】

、

奶油奶酪 100g

、

黄油 20g

、

糖粉 10g

、

草莓泥 20g

、

【造型装饰】

、

融化的巧克力黑粉

、

【工具】

、

达克瓦兹模

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
【达克瓦兹】1、杏仁粉、糖粉、低筋面粉和适量红曲粉混合均匀，过筛备用。2、蛋白加入柠檬汁，中速打至啤酒泡，加入一半细砂糖，高速打至细腻泡沫，再加入剩下的细砂糖，高速打至硬性发泡。3、加入一半1的粉粉混合物，轻盈翻拌均匀，再加入剩下的粉粉，继续翻拌均匀。PS：不要过度搅拌，以避免过多消泡。4、取出一半达克瓦兹糊，加入适量红曲粉，调成深红色。5、两色达克瓦兹糊分别装入裱花袋，挤入达克瓦兹模具，稍微溢出一些，再用刮板抹平。6、取下模具，用牙签休整边缘，筛一层糖粉，待融合后，再筛上一层糖粉。7、160°C烤17分钟。
步骤2/6 点击查看大图
【草莓奶酪夹馅】1、奶油奶酪和黄油室温软化，加入糖粉和草莓泥，混合均匀，打发至蓬松。2、草莓奶酪夹馅装入裱花袋，挤到达克瓦兹背面，再盖上另一片达克瓦兹。
步骤3/6 点击查看大图
【造型装饰】用融化的巧克力完成五官造型。
步骤4/6 点击查看大图
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步骤5/6 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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